Pato con salsa de higos

Name: Pato con salsa de higos
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8 porciones
Ingredients: sal al gusto; 1 pato de 2 a 2,5 kg; jugo y ralladura de 1 limón; 1 cucharadita canela molida; 20 piezas higos secos; 2 tazas de vino tinto seco; miel - 3 cucharadas. yo; cebolla - 1 cebolla; mantequilla - 5 cucharadas yo; 20 agracejos secos

Cookinero 9 diciembre 2022

Cómo cocinar Pato con salsa de higos

Paso 1

1. Preparar el relleno. Enjuague los higos con agua caliente, 10 uds. cortar por la mitad a lo largo, mezclarlos con 2 cucharadas. yo miel, jugo y ralladura de limón. 2. Lave el pato por dentro y por fuera, séquelo bien con toallas de papel, frote la piel con sal. Rellenar el ave con una mezcla de higos y miel. Sujete los bordes del corte con palillos de madera. 3. En una cacerola, derrita 1 cucharada. yo aceite, agregue la miel restante, mezcle. Cubra el pato por todos lados con la mezcla resultante. Coloque el pato en una bandeja para hornear, envuelva los extremos de las piernas con tiras de papel de aluminio, cubra todo el pato con una hoja de papel de aluminio. Coloque una bandeja para hornear en un horno precalentado a 220 C, hornee durante 1,5 horas, durante 15 a 20 minutos. hasta que esté listo para quitar el papel aluminio del pato. 4. Corte los higos restantes en cuartos, póngalos en una cacerola, agregue el vino, la canela y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Sin frotar, pero con fuerza presionando las bayas, exprima la salsa a través de un colador. 5. Pelar y picar la cebolla. En la misma cacerola, caliente 4 cucharadas. yo mantequilla, saltee la cebolla hasta que esté transparente, 4 minutos. Añadir agracejo. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. 6. Mezclar la cebolla y el agracejo con la salsa de higos, tapar y mantener caliente hasta el momento de servir. Rociar generosamente el pato cocido con la salsa y servir.

Por cierto , las bayas de agracejo agrias y fragantes van bien con la carne, especialmente con sus variedades grasas: cerdo, cordero, carne de pato. El agracejo a menudo se agrega al pilaf, ya que los ácidos que contiene contribuyen a una mejor descomposición de las grasas.