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Carne seca

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Cookinero 2 mar. 2025
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Carne seca

La cecina es un refrigerio popular en las cocinas estadounidense y europea. El plato consiste en carne cortada finamente marinada en una salsa con especias y secada al horno.

Cómo cocinar Carne seca

Paso 1

Carne seca

Cortar la carne en trozos de 2 mm de grosor.

Paso 2

Carne seca

Mezcle la salsa de soja y las especias para la marinada.

Paso 3

Carne seca

Transfiera la carne cortada en rodajas a un recipiente con la marinada.

Paso 4

Carne seca

Mezcle bien la carne y la marinada. Deje marinar la carne durante 60 minutos. Encienda el horno para precalentarlo a 100 grados.

Paso 5

Carne seca

Coloque la carne en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Paso 6

Carne seca

Coloque la carne en un horno precalentado para cocinarla durante 2 horas. Después de 2 horas, retira la carne, dale la vuelta y cocínala durante otra hora.

Paso 7

Carne seca

Divide la carne seca en platos o vasos individuales y sírvela con tu salsa favorita. ¡Buen provecho!

Carne seca - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Aunque la carne de res es la tradicional, puedes usar pavo, pollo o incluso venado para una opción más magra. Solo asegúrate de cortar láminas finas (2mm) para que se sequen uniformemente.
La carne seca hecha en casa dura hasta 2 semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para almacenarla más tiempo, refrigérala hasta 1 mes o congélala por 3 meses.
¡Por supuesto! Prueba con aminos de coco o salsa de soja baja en sodio. También puedes agregar humo líquido o salsa Worcestershire para darle profundidad sin exceso de sal.
Para una versión vegetariana o vegana, usa láminas finas de hongos ostras rey o tofu prensado y cortado muy fino. Adoba y seca de manera similar, ajustando el tiempo según sea necesario.
Disfrútala como snack con queso y galletas, agrégalo a ensaladas para proteína o úsalo en wraps. Acompaña con mayonesa picante, salsa dulce de chile o mostaza con miel para untar.
¡Sí! Configura el deshidratador a 70°C (160°F) y seca de 4 a 6 horas, dándole la vuelta a mitad del tiempo. Comprueba la textura deseada—debe ser masticable pero no quebradiza.
Añade hojuelas de chile, pimienta de cayena o salsa picante al adobo para darle calor. Para sabores más suaves, omite las especias picantes y usa pimentón ahumado o ajo en polvo.
¡Sí! Congélala en una sola capa dentro de bolsas herméticas hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente durante 10–15 minutos antes de servir para mantener la mejor textura.

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