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Croissants

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Cookinero 5 nov. 2022
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Croissants

Recuerdos deliciosos, cálidos y fragantes de la infancia.

Cómo cocinar Croissants

Paso 1

croissants

Caliente la leche y disuelva el azúcar, la levadura seca en ella. Tan pronto como la masa haga espuma (alrededor de 15-30 minutos), agregue sal, huevo y agregue gradualmente la harina. Amasar la masa. Deje que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora (1,5 horas).

Paso 2

croissants

Estirar 2 círculos, pincelar generosamente con mantequilla, espolvorear con azúcar (poner el relleno de su elección), cortar el círculo en triángulos y enrollar los croissants.

Paso 3

croissants

Dejar reposar durante 20-30 minutos. Precalentar el horno a 200 grados. Hornea los croissants durante 20 minutos. Cubra inmediatamente con una toalla húmeda, los croissants ligeramente enfriados se pueden espolvorear con azúcar en polvo / plumas de almendra, etc.

Croissants - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la levadura instantánea por levadura seca en una proporción 1:1. Sin embargo, la levadura instantánea no necesita activarse en líquido primero — puedes mezclarla directamente con la harina. El tiempo de levado puede ser un poco más corto con levadura instantánea.
Para una versión sin lácteos, usa margarina vegana de buena calidad o aceite de coco. Ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente el sabor y la hojaldrado de tus croissants. Asegúrate de reemplazar cualquier leche con una alternativa vegetal como leche de almendras o avena.
Guarda los croissants fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. Para almacenarlos más tiempo, envuélvelos bien en plástico y congélalos hasta por 1 mes. Evita refrigerarlos, ya que esto los vuelve duros más rápido.
Sí, puedes preparar los croissants moldeados hasta el levado final y luego refrigerarlos toda la noche (hasta 18 horas). Déjalos reposar a temperatura ambiente por 30 minutos antes de hornearlos. Otra opción es congelar los croissants sin hornear hasta por 1 mes.
Además de rellenos simples o dulces, prueba Nutella, pasta de almendras, jamón y queso, o azúcar con canela. Para opciones saladas, el pesto con mozzarella o tomates secos quedan muy bien. Solo evita rellenos muy húmedos que puedan empapar la masa.
Los problemas comunes incluyen: levadura caducada (revisa la fecha), líquido demasiado caliente (debe estar tibio, no hirviendo) o un ambiente frío. Prueba colocar la masa en un horno ligeramente calentado (y luego apagado) para crear una temperatura ideal para el levado.
Simplemente divide tu masa en más porciones al darles forma — corta cada círculo en 12-16 triángulos en lugar de 6-8. Reduce el tiempo de horneado por 5-7 minutos, vigilando que se doren bien.

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