Tortillas de maíz

Cookinero 29 mar. 2025

Las tortillas de maíz mexicanas son panes planos delgados que se consideran una alternativa saludable y sabrosa al pan. Si le añadimos un relleno de carne, queso o champiñones también pueden servir como plato aparte. Las tortillas de harina de maíz pueden considerarse un plato dietético, porque el aceite vegetal en la receta se utiliza solo para lubricar las manos al amasar la masa. En las recetas, a veces se añade harina de trigo a la harina de maíz. Entonces la masa se vuelve más elástica. Prueba a preparar unos deliciosos panes planos friéndolos en una sartén.

Cómo cocinar Tortillas de maíz

Paso 1

tortillas de maíz

Empecemos a preparar la masa. Añade sal a la harina y revuelve. Hacer un pequeño hueco en la harina y verter un poco de agua hirviendo. No vierta toda el agua hirviendo de una vez, porque dependiendo de la consistencia de la masa, es posible que necesite menos. Amasar poco a poco la masa hasta que quede maleable. No debe ser homogéneo. Prepárate para que la masa de maíz se desmorone en tus manos y sea imposible extenderla con un rodillo.

Paso 2

tortillas de maíz

Formar hamburguesas. Las tortillas de maíz deben formarse a mano. Los espacios en blanco deben ser pequeños, ovalados o redondos, de unos 5 mm de espesor.

Paso 3

tortillas de maíz

Freír los panes planos. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Coloca las tortitas de maíz preparadas y fríe las tortillas a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén doradas. Luego dale la vuelta a los panes planos y fríelos por el otro lado durante unos 5 minutos más.

Tortillas de maíz - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

No, la harina de maíz es esencial para tortillas de maíz auténticas. La harina común cambiaría completamente la textura y el sabor.
Guarda las tortillas frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días o en refrigeración hasta una semana. Recaliéntalas en un sartén seco antes de servir.
¡Sí! La harina de maíz no contiene gluten de forma natural, pero asegúrate de que los demás ingredientes (como la sal) sean certificados sin gluten si es necesario.
La masa de maíz es naturalmente menos elástica que la de trigo. Si se desmorona, añade una cucharadita de agua poco a poco hasta que se mantenga unida.
Sí, para una versión más ligera, hornea a 190°C (375°F) en una bandeja con papel pergamino durante 10-12 minutos, volteándolas a la mitad.
Van bien con guacamole, frijoles, carnes asadas o huevos. Úsalas como base para tacos o disfrútalas solas.
Congela las tortillas cocidas en una bolsa sellada con papel pergamino entre capas hasta 3 meses. Recaliéntalas en sartén o microondas. La masa no se congela bien.
Fríelas un poco más o píntalas con aceite y hornea a 200°C (400°F) entre 5-7 minutos después de la cocción inicial.

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