Tortitas caramelizadas al horno con duraznos

Cocinando

Paso 1

Tamizar la harina con una pizca de sal en un bol, hacer una colina con un hueco en el medio. Rompa los huevos en el pozo y, agregando leche gradualmente, prepare la masa. Derrita 25 g de mantequilla, vierta en la masa, mezcle. Engrase ligeramente una sartén antiadherente con aceite vegetal, fría los panqueques. Lave los melocotones, pélelos y quíteles los huesos. Cortar la pulpa en rodajas. Calentar 25 g de mantequilla en una sartén honda, dorar los melocotones Espolvorear con 25 g de azúcar, verter el licor y el vino. Cortar la vainilla por la mitad a lo largo, raspar el contenido y añadir a la sartén con los melocotones. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Engrasa una bandeja para hornear con el aceite vegetal restante. Ponga duraznos confitados en cada mitad del panqueque, cubra con la otra mitad del panqueque. Poner en una bandeja para hornear, espolvorear con el azúcar restante y trozos de mantequilla. Caramelice los panqueques debajo de la parrilla o manténgalos durante 3-4 minutos. en horno precalentado a 220ºС. Retire del horno, enfríe un poco y sirva de inmediato.