Stroganoff de ternera con pollo en pasta de tomate

Cookinero 3 abr. 2025

El plato popular, que lleva el nombre del conde Alexander Grigorievich Stroganov, tiene muchas variantes diferentes. La evolución de las recetas ha provocado un cambio en el ingrediente más importante: la salsa de crema. Una de las variantes más interesantes es el stroganoff de carne con pollo en pasta de tomate, donde la ternura cremosa se sustituye por la audaz acidez del tomate.

Cómo cocinar Stroganoff de ternera con pollo en pasta de tomate

Paso 1

Stroganoff de ternera con pollo en pasta de tomate

En un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate y la crema agria, agregue sal y pimienta al gusto y luego vierta la mezcla de crema agria y tomate resultante con el caldo.

Paso 2

Stroganoff de ternera con pollo en pasta de tomate

Cortar la cebolla en mitades y freírla en una sartén precalentada con aceite vegetal hasta que esté blanda. Cortar el pollo en tiras o tiras gruesas y rebozarlo en harina. Añade la carne a la cebolla y fríela durante 5 minutos.

Paso 3

Stroganoff de ternera con pollo en pasta de tomate

Vierta el caldo con la crema agria y la pasta de tomate en una cacerola, agregue allí la carne frita y las cebollas. Coloque a fuego moderado y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos.

Stroganoff de ternera con pollo en pasta de tomate - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar yogur griego natural o crème fraîche como sustituto de la crema agria, aunque el sabor será un poco más ácido. Para mejores resultados, añádelo al final de la cocción para evitar que se corte.
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de caldo para mantener la cremosidad.
Reemplaza la carne con champiñones (como cremini o portobello) o tofu. Usa caldo de verduras y asegúrate de sazonar bien la salsa de tomate y crema agria para darle profundidad de sabor.
Sí, pero congélalo sin los toppings (como hierbas frescas o crema agria adicional). Descongélalo en el refrigerador durante la noche y recalienta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para recuperar la consistencia.
Usa maicena o harina sin gluten para rebozar la carne, y verifica que los demás ingredientes (como el caldo) estén certificados sin gluten.
Sirve sobre fideos de huevo, puré de papas o arroz. Una ensalada verde fresca o vegetales al vapor equilibran lo contundente del plato.
¡Claro que sí! Sustituye el pollo con tiras finas de carne (como lomo) y ajusta el tiempo de cocción para evitar que la carne se pase.
Duplica los ingredientes proporcionalmente, pero cocina la carne en tandas para evitar saturar la sartén, lo que puede hacer que se cocine al vapor en lugar de dorarse.

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