Kutabs azerbaiyanos

Cookinero 15 abr. 2025

Kutaby (o gutaby) es un bocadillo tradicional azerbaiyano, una tarta fina rellena de carne molida de res o cordero con grasa de cordero añadida. Para el relleno de los qutabs también se utilizan cebollas, hierbas, queso y, a veces, incluso calabaza. Freír los kutabs en una sartén seca sin aceite. No es difícil preparar kutabs tradicionales con carne. Masa sin levadura fácil de preparar, relleno sencillo de carne picada de cordero o ternera: ¡listo! Un tentempié jugoso y abundante.

Cómo cocinar Kutabs azerbaiyanos

Paso 1

kutabs azerbaiyanos

Amasar la masa sin levadura. En un recipiente o plato hondo, mezcle la harina, el agua y la sal. Amasar la masa. Debe quedar suave y no pegarse a la mesa. Para evitar que la masa se seque, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 15 minutos.

Paso 2

kutabs azerbaiyanos

Mientras reposa la masa, preparamos el relleno. Mezclar la carne picada, la cebolla y la grasa de cordero, añadir sal y pimienta.

Paso 3

kutabs azerbaiyanos

Estirar la masa. Para mayor comodidad, divida la masa en 2 partes. Tome un trozo a la vez y enróllelo como una salchicha, luego córtelo en trozos pequeños. Enrolle cada trozo muy fino, formando un círculo. Coloque una capa fina de carne picada y cebolla sobre la mitad y selle los bordes de la masa.

Paso 4

kutabs azerbaiyanos

Freír los kutabs. Calentar una sartén seca. Coloque los kutabs encima y fríalos a fuego medio por cada lado hasta que aparezcan ligeras marcas carbonizadas en la masa. Engrase cada lado de los kutabs terminados con mantequilla y apílelos en un plato.

Kutabs azerbaiyanos - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar carne molida de res o pollo en lugar de cordero, pero ajusta el contenido de grasa (agrega un poco de aceite o mantequilla) para que el relleno quede jugoso.
Sustituye la carne por espinacas salteadas, calabaza o queso mezclado con hierbas para una versión vegetariana deliciosa.
Guarda los kutabs fríos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalos en un sartén o microondas antes de servir.
¡Sí! Congela los kutabs crudos en una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Cocínalos congelados en un sartén, añadiendo unos minutos más por lado.
Estira la masa lo más fina posible —casi transparente— para obtener la textura más crujiente y auténtica.
Acompaña con yogur, salsa de ajo o hierbas frescas como cilantro y menta. Una ensalada fresca va muy bien con ellos.
Para una opción más ligera, hornéalos a 200°C en una bandeja con papel pergamino hasta que doren, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
Asegúrate de que los bordes estén libres de relleno, humedécelos con agua para sellar mejor y presiona suavemente con un tenedor para mayor seguridad.
¡Sí! Envuelve la masa bien ajustada en film plástico y refrigérala hasta por 24 horas. Déjala reposar a temperatura ambiente antes de estirarla.

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