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Kutaby (o gutaby) es un bocadillo tradicional azerbaiyano, una tarta fina rellena de carne molida de res o cordero con grasa de cordero añadida. Para el relleno de los qutabs también se utilizan cebollas, hierbas, queso y, a veces, incluso calabaza. Freír los kutabs en una sartén seca sin aceite. No es difícil preparar kutabs tradicionales con carne. Masa sin levadura fácil de preparar, relleno sencillo de carne picada de cordero o ternera: ¡listo! Un tentempié jugoso y abundante.

Paso 1

Amasar la masa sin levadura. En un recipiente o plato hondo, mezcle la harina, el agua y la sal. Amasar la masa. Debe quedar suave y no pegarse a la mesa. Para evitar que la masa se seque, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 15 minutos.

Paso 2

Mientras reposa la masa, preparamos el relleno. Mezclar la carne picada, la cebolla y la grasa de cordero, añadir sal y pimienta.

Paso 3

Estirar la masa. Para mayor comodidad, divida la masa en 2 partes. Tome un trozo a la vez y enróllelo como una salchicha, luego córtelo en trozos pequeños. Enrolle cada trozo muy fino, formando un círculo. Coloque una capa fina de carne picada y cebolla sobre la mitad y selle los bordes de la masa.

Paso 4

Freír los kutabs. Calentar una sartén seca. Coloque los kutabs encima y fríalos a fuego medio por cada lado hasta que aparezcan ligeras marcas carbonizadas en la masa. Engrase cada lado de los kutabs terminados con mantequilla y apílelos en un plato.