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Sopa de pescado china con gambas

Muchas sopas chinas no hierven verduras y hierbas.
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al final de la cocción, literalmente durante 1-2 minutos. Las verduras son ligeramente crujientes y retienen más vitaminas.

Ingredientes

Porciones 4
  • Para repostar:
  • 2,5 litros de agua
  • 100 g de col blanca
  • 100 ml de salsa de soja
  • camarones, pelados
  • 1 puerro
  • ajo - 4 dientes
  • harina - 100 g
  • sal
  • 1 zanahoria grande
  • 300 g de filete de pescado de mar blanco
  • zanahorias - 1 pieza
  • Para el caldo:
  • Para fideos:
  • cebolla - 1 cebolla
  • 3-4 ramitas de perejil
  • huevo - 1 pieza
  • 0.5 cucharadita pimiento rojo picante

Cocinando

Paso 1

Prepara fideos. Tamizar la harina con sal. Batir en un huevo y amasar una masa dura. Estirar la masa en una capa delgada sobre una superficie enharinada. Cortar en trozos de 5 cm de largo y 1 cm de ancho. Espolvorear los fideos con harina, cubrir con film transparente y reservar.

Paso 2

Hervir el caldo de verduras. Pelar las zanahorias y las cebollas. Lave el repollo y las verduras. Pica todas las verduras en trozos grandes, ponlas en una olla con agua hirviendo y cocina durante 15 minutos.

Paso 3

Colar el caldo, verter salsa de soja y dejar a fuego lento. Mientras se cocina el caldo, prepare los ingredientes para el aderezo. Lava la parte blanca del puerro y córtalo en aros. Pelar las zanahorias y cortarlas en finas láminas longitudinales. Pelar y picar el ajo. Lave el pescado y córtelo en trozos de 5 cm de largo, deje los camarones enteros.

Etapa 4

Coloque el pescado y los camarones en el caldo y cocine por 3 minutos. Agregue los fideos y cocine por 5 minutos más. Agregue las verduras a la sopa y cocine por 2 minutos. Retire del fuego, agregue el ajo y el pimiento rojo, cubra la sopa con una tapa y déjela reposar durante 10 minutos.

Por cierto , en muchas sopas chinas, las verduras y las hierbas no se hierven, sino que se ponen al final de la cocción, literalmente durante 1-2 minutos. Las verduras son ligeramente crujientes y retienen más vitaminas.

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