Tournedo con manzanas y especias trituradas
Cómo cocinar Tournedo con manzanas y especias trituradas
Paso 1
Corta una manzana en 6 círculos, corta las otras dos en cubos. Envuelva los medallones con rebanadas de manteca de cerdo o tocino, sujete con un hilo, espolvoree generosamente con especias trituradas. En una sartén, derrita 1 cucharada. yo mantequilla, sofreír los tournedos durante 3 minutos. por cada lado, al final de la cocción, sal al gusto. Retirar del fuego, colocar el tournedo en una fuente de servir, quitar el hilo y mantener caliente hasta el momento de servir. Derrita 1 cucharada más. yo aceite, agregar las manzanas, freír durante 2-3 minutos. Retire las tazas de manzana y reserve, agregue la cebolla picada a los cubitos de manzana que quedan en la sartén, fríalos hasta que estén transparentes. Luego vierta el vino, el caldo, evapore, 3-4 minutos y haga puré en una licuadora. Agregue el aceite restante al puré, sazone con sal y pimienta. Ponga tournedos calientes en tazas de manzana, sirva con puré de manzana.
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