Besugo relleno al horno

Cocinando

Paso 1

Pelar y picar finamente 1 diente de ajo. Lavar el perejil, secar, picar finamente. Picar la hoja de laurel. Mezclar el ajo, el perejil, el laurel y el pan rallado en un bol. Sal y pimienta. Agregue 1 cucharada. yo aceite, revolver. Limpiar el pescado, quitarle el interior, lavarlo y secarlo. Haga 2 cortes transversales a cada lado de la carcasa, rellene el pescado con la mezcla preparada desde el interior y en los lugares de los cortes. Rocíe con aceite. Envuelva la cola del pescado en papel de aluminio para que no se queme al hornear. Precalentar el horno a 170°C. Engrasar una placa de horno con aceite y poner el pescado encima. Hornee durante unos 30 minutos, volteando la carcasa una vez. Mientras tanto, pele las papas, córtelas en trozos grandes y colóquelas en una olla con agua hirviendo con sal. Llevar a ebullición, retirar con una cuchara ranurada, secar y poner en una bandeja para hornear separada, engrasada con aceite. Coloque los dientes de ajo restantes sin pelar en las esquinas de la bandeja para hornear, salpimente las papas y espolvoree con romero finamente picado. Hornee en el mismo horno que el pescado hasta que esté dorado, unos 25-30 minutos. Espolvorea el pescado con coñac dos o tres minutos antes de que finalice la cocción. Para servir, ponga el pescado en un plato, adorne con papas al horno y adorne con hierbas.