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Masa de strudel

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Cookinero 2 may. 2025
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Masa de strudel

Se cree que los árabes fueron los primeros en inventar productos horneados hechos con masa estirada (el famoso baklava). Más tarde, la receta se probó con éxito en Hungría y Viena, desde donde el strudel se extendió por todo el mundo. La masa del strudel vienés se considera hoy en día la versión clásica de este postre. Es muy fácil hacer una masa fina para strudel en casa. No es necesario amasar ni extender la masa durante mucho tiempo: todo es mucho más sencillo. Para esto necesitarás harina, agua y aceite de girasol.

Cómo cocinar Masa de strudel

Paso 1

Masa de strudel

Amasar la masa. Poner la harina en un bol, añadir la mitad de la mantequilla, el agua y la sal. Primero mezcla con una cuchara, luego con las manos. No debe pegarse a tus manos. Transfiera la masa a la mesa y continúe amasando durante 5-10 minutos hasta que esté suave, elástica y tersa. Envuelva el trozo en film transparente o una bolsa de plástico y colóquelo en un lugar cálido durante 30 minutos.

Paso 2

Masa de strudel

Estirar la masa. No es necesario espolvorear la mesa con harina: la masa no quedará tan elástica ni tierna. En lugar de harina, engrase la mesa con el aceite de girasol restante. Estirar en todas las direcciones desde el centro hacia los bordes, engrasar la parte superior con aceite, dar vuelta y estirar por el otro lado y así sucesivamente hasta que la masa se vuelva translúcida.

Masa de strudel - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes reemplazar la mantequilla con la misma cantidad de aceite neutro como de girasol o canola. Sin embargo, la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
Envuelve la masa bien ajustada en film transparente o una bolsa de plástico y refrigera hasta 2 días. Para almacenarla más tiempo, congélala hasta 1 mes.
Sí, sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Puede que necesites ajustar el agua ligeramente, ya que la masa sin gluten puede ser más pegajosa.
En lugar de harina, unta la superficie de trabajo con aceite como se indica en la receta. Esto mantiene la masa elástica y evita que se pegue sin resecarla.
Es mejor usar mantequilla ablandada (no derretida) para conseguir la consistencia adecuada de la masa. La mantequilla derretida puede hacer que la masa quede demasiado grasosa y sea más difícil de manejar.
Estírala lo más fina posible hasta que quede casi translúcida. Esto asegura una textura ligera y hojaldrada al hornearse.
Sí, envuelve la masa amasada bien ajustada en plástico y congélala. Descongélala en la nevera toda la noche antes de estirar y hornear.
Dejarla reposar relaja el gluten, facilitando estirar la masa finamente sin que se rompa. También mejora la elasticidad y textura.
Sí, sustituye la mantequilla normal por una alternativa vegetal. Asegúrate de que el relleno también sea vegano para un strudel completamente basado en plantas.
Evita rellenar en exceso con ingredientes húmedos y hornea a temperatura suficientemente alta (alrededor de 190°C) para que la masa quede bien crujiente.

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