Pasteles de patata sencillos con champiñones

Name: Pasteles de patata sencillos con champiñones
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Ruso
Ingredients: Patatas - 800 g; Huevo de gallina - 120 g; Champiñones - 300 g; Cebollas - 80 g; Cebolletas - 15 g; Aceite de girasol refinado - 40 g; Agua - 36 g; Pan rallado - 80 g

Cookinero 25 oct. 2025

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Esta es una versión simplificada de las tartas de patata. Puedes utilizar puré de patatas como masa y hacer el relleno con champiñones fritos. Para que el puré de patatas quede no sólo tierno sino también crujiente, hay que rebozarlo en pan rallado y freírlo en una sartén. Si te gusta este plato, experimenta con el relleno: añade queso, verduras o pasta de tomate.

Cómo cocinar Pasteles de patata sencillos con champiñones

Paso 1

En una sartén con aceite caliente, sofreír los champiñones hasta que se evapore la humedad, luego agregar las cebollas y sofreír todo junto durante 4 minutos. Retirar del fuego, añadir las cebolletas y remover.

Paso 2

Triturar las patatas cocidas junto con un poco del agua en que fueron cocidas, añadir el huevo, la sal, la pimienta y mezclar bien.

Paso 3

Forme una hamburguesa con el puré de papas, coloque el relleno dentro y cubra con otra hamburguesa. Hacer el resto de las tartas de la misma manera.

Paso 4

Batir el huevo en un bol y colocar el pan rallado en otro. Sumerge cada pastel en huevo, luego rebózalos en pan rallado y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados (aproximadamente 5 minutos de cada lado).

Pasteles de patata sencillos con champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar un tipo diferente de hongo si no tengo los que se especifican?

Sí, puedes sustituirlos con cualquier variedad de hongos que tengas a mano. Los champiñones, portobello o incluso hongos enlatados (escurridos) funcionarán bien. La clave es cocinarlos hasta que la humedad se evapore para evitar un relleno empapado.

¿Puedo preparar estas empanadas de papa con anticipación?

Sí, puedes armar las empanadas y refrigerarlas hasta por 24 horas antes de cocinar. Para mejores resultados, guárdalas en una bandeja con papel encerado y cúbrelas holgadamente. Fríelas directamente desde el refrigerador, añadiendo un minuto extra por lado si es necesario.

¿Puedo hacer estas empanadas de papa sin gluten?

¡Absolutamente! El pan rallado en el rebozado puede ser reemplazado por pan rallado sin gluten o incluso avena molida finamente. Todos los demás ingredientes son naturalmente sin gluten, haciendo esta una adaptación fácil.

¿Puedo hornearlas en lugar de freír?

Sí, aunque la textura será diferente. Hornea a 375°F (190°C) por 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Unta las empanadas ligeramente con aceite antes de hornear para ayudar a que se doren. Nota que hornear puede resultar en una textura un poco más seca que al freír.

¿Cómo almaceno las sobras y cuánto duran?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en un horno tostador, horno convencional o freidora de aire a 350°F (175°C) por 8-12 minutos hasta que estén calientes y crujientes. Evita el microondas ya que dejará la corteza empapada.

¿Puedo congelar las empanadas una vez armadas pero sin cocinar?

¡Sí! Arma las empanadas y colócalas en una bandeja con papel encerado. Congélalas hasta que estén sólidas (aproximadamente 2 horas), luego transfierelas a una bolsa o contenedor para congelador. Se mantendrán por 3 meses. Cocina desde congelado friendo (agrega un par de minutos extra por lado) u horneando (agrega 5-7 minutos extra) hasta que estén doradas.

¿Qué puedo servir con estas empanadas de papa?

Estas empanadas son bastante contundentes por sí solas pero van bien con una simple ensalada verde, vegetales al vapor o una sopa ligera. Para una comida más sustancial, considera añadir carnes asadas o salchichas a la parrilla. Una cucharada de crema agria o yogur griego también las complementa muy bien.

¿Puedo hacerlas sin huevo para una versión vegana?

¡Sí! Para la mezcla de papa, sustituye el huevo con 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua (déjala reposar 5 minutos para que espese). Omite el huevo en el paso del rebozado por completo—solo presiona las empanadas armadas con firmeza en el pan rallado para que se adhieran durante la cocción.

Mi mezcla de papa está demasiado húmeda/pegajosa. ¿Qué puedo hacer?

Esto usualmente pasa si las papas aún están calientes o estaban poco cocidas. Deja que el puré se enfríe completamente—incluso enfriándolo en el refrigerador por 30 minutos ayuda. También puedes añadir una cucharada de harina o pan rallado a la mezcla, poco a poco, hasta que sea manejable, pero evita trabajar demasiado la masa ya que puede ponerse gomosa.

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