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Cocinando
Paso 1
Pelar las cebollas y las zanahorias, picar finamente, poner en un tazón grande. Allí también ponen el filete de corzo y el "bouquet garni". Rocíe con aceite vegetal, vierta el vino tinto. Marinar la carne durante 48 horas, volteando 2-3 veces. Luego retire el filete, seque, cuele la marinada. Para preparar la salsa de chalota, pelar y trocear. Caliente 25 g de mantequilla en una cacerola y fría los chalotes hasta que estén transparentes. Espolvorear con harina, revolver con una espátula. Agregue la marinada a la olla, sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, retire la salsa del fuego y manténgala caliente. Mientras tanto, limpia los champiñones y pícalos finamente. Derrita 30 g de mantequilla en una sartén y fría los champiñones durante unos 10 minutos. Sal pimienta. Cortar el filete de corzo en 8 trozos iguales y freírlos en una sartén con la mantequilla restante durante 2 minutos. de cada lado. Agregue arándanos rojos a la salsa preparada, mezcle y caliente a fuego lento. Sirva el filete de corzo en un plato caliente con guarnición de champiñones. Sirva la salsa de arándanos rojos por separado.
Ingredientes
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