Corzo con salsa de arándanos rojos

Name: Corzo con salsa de arándanos rojos
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Ruso
Ingredients: 600 ml de vino tinto seco; 3 chalotes; 200 g de champiñones; harina - 1 cucharada; aceite vegetal - 3 cucharadas.; 2 arte. yo arándanos rojos; 1 kg de filete de corzo; cebolla - 1 cebolla; sal; zanahorias - 1 pieza; 1 "ramo de hierbas"; mantequilla - 100 g; pimienta recién molida

Cookinero 20 enero 2023

Cómo cocinar Corzo con salsa de arándanos rojos

Paso 1

Pelar las cebollas y las zanahorias, picar finamente, poner en un tazón grande. Allí también ponen el filete de corzo y el "bouquet garni". Rocíe con aceite vegetal, vierta el vino tinto. Marinar la carne durante 48 horas, volteando 2-3 veces. Luego retire el filete, seque, cuele la marinada. Para preparar la salsa de chalota, pelar y trocear. Caliente 25 g de mantequilla en una cacerola y fría los chalotes hasta que estén transparentes. Espolvorear con harina, revolver con una espátula. Agregue la marinada a la olla, sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, retire la salsa del fuego y manténgala caliente. Mientras tanto, limpia los champiñones y pícalos finamente. Derrita 30 g de mantequilla en una sartén y fría los champiñones durante unos 10 minutos. Sal pimienta. Cortar el filete de corzo en 8 trozos iguales y freírlos en una sartén con la mantequilla restante durante 2 minutos. de cada lado. Agregue arándanos rojos a la salsa preparada, mezcle y caliente a fuego lento. Sirva el filete de corzo en un plato caliente con guarnición de champiñones. Sirva la salsa de arándanos rojos por separado.