Pastel de hojaldre con manzanas

Cocinando

Paso 1

Precalentar el horno a 190°C. Espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo con harina. Estirar la masa de hojaldre hasta un grosor de poco más de 0,5 cm, el ancho del molde, dejando unos 5 cm en los bordes.

Paso 2

Pele las manzanas, córtelas por la mitad y retire el corazón con una cucharadita. Cortar la vaina de vainilla a lo largo, pasar un cuchillo a lo largo del corte para raspar las semillas.

Paso 3

En una sartén resistente al calor, combine el azúcar, los calvados, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla tenga un color caramelo claro (el azúcar se haya disuelto por completo). El caramelo debe adquirir un color castaño. Nunca toques el caramelo caliente con las manos sin guantes para horno, ya que puedes quemarte la piel.

Paso 4

Agregue las manzanas al caramelo y mezcle todo bien en la sartén. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las manzanas se ablanden. Luego agregue la mantequilla cortada en cubitos, retire del fuego. Coloque la masa preparada encima del relleno, cubriendo completamente el pastel. Mete la masa rápida y cuidadosamente alrededor de los bordes; es mejor usar una cuchara de madera para evitar quemarte.

Paso 5

Hornea el pastel durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Después de hornear, coloca una tabla o un plato encima de la fuente y luego voltea toda la estructura con un movimiento rápido. Deje que el pastel se enfríe durante unos minutos, sirva con una cucharada de crema agria o helado.