Filete de cerdo Holzfeller

Cocinando

Paso 1

Marinar el filete de cerdo en vino blanco y mejorana durante 30 minutos. Retirar de la marinada, secar y rebozar en harina. Después de sacar el bistec de la marinada, enróllelo en harina. Freír en una sartén con aceite por ambos lados hasta que estén doradas. Transfiera el bistec a una cacerola, vierta sobre la marinada, agregue un poco de agua y sal. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que esté completamente cocido. La carne debe volverse muy suave.

Paso 2

Prepara la salsa. Cortar una cebolla en medio aros. Freír en una sartén con mantequilla con la adición de bayas de enebro hasta que estén doradas. Agregue el demi-glace diluido con agua y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.

Paso 3

Cortar la cebolla restante en aros, empanizar en harina y freír en una gran cantidad de aceite vegetal. Secar en una servilleta.

Paso 4

Caliente la col alemana en el microondas o en una sartén. Transferir al centro del plato. Coloque el bistec encima, sobre él, papas fritas con cebolla. A los lados en los cuatro lados, coloque el puré de papas de una manga pastelera. Divide la salsa entre las porciones de puré. Si lo desea, puede decorar con tomates cherry y una ramita de verduras.