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Ensalada de huevo en escabeche con yogur de curry
Cómo cocinar Ensalada de huevo en escabeche con yogur de curry
Paso 1
Cortar las remolachas, cubrir con agua y hervir durante 30 minutos a fuego lento. Escurrir el caldo, dejando 250 ml. Transfiera las remolachas a un frasco, agregue los huevos pelados.
Paso 2
Prepare la marinada: vierta el caldo de remolacha y el vinagre en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimiento rojo en rodajas finas, cebolla y todas las especias. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar un poco y vierta en un frasco de remolachas y huevos. Deje enfriar y refrigere por lo menos un día, preferiblemente 4.
Paso 3
Mezcle el yogur con el curry, sazone con sal y pimienta.
Paso 4
Enjuague las verduras para ensalada, seque, separe las hojas de las ramitas, sazone con aceite de oliva y jugo de limón.
Paso 5
Vierta 2/3 de la salsa de curry en un plato, distribuya uniformemente. Coloque los verdes. Corte los huevos por la mitad, coloque el lado cortado hacia arriba sobre las verduras y vierta sobre la salsa restante.
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