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Panqueques de gachas de mijo

Autor
Cookinero 22 ene. 2023
18770
Panqueques de gachas de mijo

El mijo para papilla y panqueques debe lavarse a fondo para que el agua que fluye sea completamente transparente; de lo contrario, ¡el cereal será amargo!

Cómo cocinar Panqueques de gachas de mijo

Paso 1

Panqueques de gachas de mijo

Enjuague bien el mijo: primero con agua fría corriente, luego con agua caliente, luego nuevamente con agua fría para que el agua que fluye sea clara. Ponga el cereal en una cacerola, agregue 0.5 cucharaditas. sal, vierta 3 tazas de agua hirviendo, revuelva, hierva y cocine a fuego lento bajo una tapa hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos.

Paso 2

Panqueques de gachas de mijo

Verter 100 ml de nata, mezclar, retirar del fuego y enfriar. Si la papilla no está lo suficientemente hervida, puedes batirla con una licuadora.

Paso 3

Panqueques de gachas de mijo

Mezcle la harina, la levadura, la sal restante y el bicarbonato de sodio. Por separado, bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Vierta la mitad de la crema restante, bata. Combine la mezcla de harina y el huevo, vuelva a batir, agregue la crema restante.

Etapa 4

Panqueques de gachas de mijo

Vierta la papilla en la masa. Si está muy espeso, agregue un poco de agua caliente. Agregue aceite y revuelva. Cubra el recipiente con film transparente y deje la masa en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.

Paso 5

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto, cepille ligeramente con aceite. Hornea panqueques esponjosos a fuego medio. Coloque los panqueques terminados en un tazón o sartén debajo de la tapa (es mejor cubrir los panqueques terminados con aceite). Servir caliente.

Panqueques de gachas de mijo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar quinua cocida o arroz con leche como alternativa al mijo, aunque la textura y el sabor variarán ligeramente.
Reemplaza la crema con leche de coco u otra leche vegetal, y usa un aceite sin lácteos en lugar de mantequilla para freír.
Guarda los panqueques enfriados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, o congélalos hasta por 2 meses. Recaliéntalos en una sartén o tostadora para conservar mejor su textura.
Sí, la masa puede prepararse y refrigerarse hasta por 24 horas. Déjala reposar a temperatura ambiente y revuélvela bien antes de cocinar.
Sí, esta receta es vegetariana tal como está escrita. Asegúrate de que cualquier sustitución (como crema vegetal) la mantenga así si es necesario.
Pruébalos con yogur, fruta fresca, miel o una cucharada de mermelada. También quedan geniales con toppings salados como aguacate o salmón ahumado.
¡Claro que sí! Congela los panqueques cocidos en una sola capa, luego pásalos a una bolsa para congelar. Recaliéntalos en la tostadora o el horno hasta que estén tibios.
Si la masa está muy espesa, mezcla poco a poco pequeñas cantidades de agua caliente o leche hasta obtener una consistencia vertible.
Sí, pero los panqueques quedarán menos esponjosos. Sustitúyelo con 2 cucharaditas de polvo de hornear para que leve más rápido, aunque el sabor puede variar un poco.

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