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Cómo cocinar Pastel de ciruelas de Napoleón
Paso 1
Precalentar el horno a 200ºС. Derretir 1 cucharada. yo mantequilla, agregue 1 cucharadita. azúcar, revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque 1 hoja de hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada y cepille con mantequilla y azúcar. Cubra con una segunda hoja de masa, extiéndala finamente. Pinchar la masa en varios lugares con un tenedor. Rocíe una bandeja para hornear con agua, coloque la masa sobre ella, póngala en el horno y hornee durante 25 minutos. Retire del horno, deje enfriar.
Paso 2
Lave las ciruelas, córtelas por la mitad y retire los huesos. Ponga las ciruelas en una cacerola, agregue azúcar, jugo de limón, jengibre y canela. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla restante, revuelva, retire del fuego, deje enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
Batir la crema en una espuma espesa. Si las ciruelas están muy agrias, puede agregar 2 cucharadas. yo Sáhara. Divide la nata en tres porciones.
Paso 4
Recortar los bordes de la masa, poner las migas en un bol. Cortar la capa en 3 partes iguales. Lubrique la parte inferior con crema batida, la parte media con crema y puré de ciruelas, engrase la parte superior con crema y espolvoree con las migas sobrantes de la masa. Apila las capas una encima de la otra, refrigera por 1 hora.
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