Hummus de lentejas

Cookinero 21 abr. 2025

El hummus ha trascendido desde hace tiempo las fronteras de Medio Oriente y ha entrado a formar parte de los menús de muchos países alrededor del mundo. Se sirve como plato aparte, se unta sobre productos horneados y se incluye en diversas ensaladas. Actualmente existen más de cien recetas de hummus. La pasta se elabora no sólo con garbanzos turcos, sino también con otras legumbres. El hummus de lentejas es mucho más rápido de hacer que el hummus tradicional y el sabor es igual de bueno. Para este plato necesitas utilizar lentejas rojas o verdes con cáscara.

Cómo cocinar Hummus de lentejas

Paso 1

Hummus de lentejas

Preparar puré de lentejas. Vierta agua sobre las lentejas en una proporción de 1:2. Colocar a fuego lento y cocinar tapado hasta que esté completamente blando: el tiempo de cocción aproximado es de 25 minutos. Sazonar con sal. Tritura las lentejas hasta obtener un puré usando una batidora de inmersión.

Paso 2

Hummus de lentejas

Preparar el aderezo de hummus. Añade tahini, ajo, jugo de limón y aceite a la pasta de lentejas. Añade pimienta al gusto. Mezclar bien.

Hummus de lentejas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar lentejas enlatadas. Escúrrelas y enjuágalas bien, luego mézclalas directamente con los demás ingredientes (omite el paso de cocción). Reduce la sal ya que las lentejas enlatadas vienen saladas.
Prueba con mantequilla de almendra o anacardo sin sal para una textura cremosa similar, o omítela y añade 1 cucharada extra de aceite de oliva y un chorrito de aceite de sésamo para dar sabor.
Guárdalo en un recipiente hermético hasta 5 días. Presiona papel film directamente sobre la superficie para evitar que se oxide.
¡Sí! Todos los ingredientes son naturalmente sin gluten y veganos. Verifica las etiquetas del tahini y las especias si quieres evitar contaminación cruzada.
Congélalo en recipientes por porciones hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y mezcla bien antes de servir; la textura puede quedar un poco más granulosa.
Añade 1 cucharadita de agua tibia o aceite de oliva poco a poco mientras mezclas hasta lograr la cremosidad deseada.
Prueba añadiendo 1/2 cucharadita de comino molido, pimentón ahumado o un puñado de perejil fresco al mezclar.
Úsalo para untar en sándwiches, colócalo en bowls de granos, dilúyelo con caldo para una sopa cremosa o como aglutinante para hamburguesas vegetales.
El vinagre de manzana o el jugo de lima funcionan bien: comienza con la mitad de la cantidad y ajusta al gusto, ya que tienen un sabor más intenso.

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