Chuletas de cordero con guarnición de verduras

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Lave bien el perejil y el eneldo, séquelos y píquelos muy finamente. Pelar y picar el ajo. Moler la mantequilla con 2 cucharadas. yo hierbas picadas, agregue 1 cucharada. yo ajo. Mezclar y llevar al congelador.

Paso 2

Lave el cordero, séquelo y córtelo en trozos pequeños. Corta también la grasa. Poner sobre una tabla de cortar y sujetando el cuchillo de forma perpendicular a la superficie de la mesa, trocear la carne junto con la grasa hasta que se convierta en una masa homogénea. Transfiera a un tazón. Cortar la corteza del pan. Remojar la pulpa en leche. Cuando el pan esté empapado, exprímelo ligeramente.

Paso 3

Pelar la cebolla, picar finamente. Calentar en una sartén 1 cda. yo manteca. Freír la cebolla en ella (2 minutos). Agregue las hierbas restantes y el ajo. Mezclar y cocinar 3 min.

Paso 4

Ponga pan empapado, huevos, verduras y cebollas fritas, cilantro en un tazón con carne. Sal, pimienta al gusto. Mezcla.

Paso 5

De la carne picada resultante, forme chuletas redondas con un diámetro de 5 a 6 cm, haga un hueco en el centro de cada uno, ponga 1 cucharadita en él. Mantequilla congelada con hierbas. Aprieta los bordes de la hamburguesa con las manos para que el relleno quede dentro.

Paso 6

Prepara una guarnición . Lavar la berenjena, cortarla en cubos grandes, espolvorear con sal y dejar reposar unos minutos. Enjuague los cubos con agua. Lavar los tomates y picarlos en trozos grandes. Pelar y picar las verduras, la cebolla y el ajo. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Rehogar la cebolla y el ajo en ella durante 1 min. Agregue la berenjena y cocine 6 minutos. Luego agregue los tomates, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio durante 5 minutos.

Paso 7

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande. Freír las chuletas durante 4 minutos. de cada lado. Reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine por 3 minutos más.