Barra de chocolate con cerezas secas, nueces y semillas de sésamo

Cookinero 25 dic. 2022

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Cuando trabaje con chocolate, recuerde que incluso una pequeña gota de agua puede arruinarlo todo. Tenga cuidado: seque los platos en los que derretirá el chocolate y todas las herramientas. Relleno (nueces secas, frutas confitadas) elija a su discreción: tal chocolate es un lienzo en blanco en el que puede crear sus obras maestras.

Cómo cocinar Barra de chocolate con cerezas secas, nueces y semillas de sésamo

Paso 1

Prepara un baño de agua. Es muy conveniente poner un colador en la sartén; entonces no tiene que preocuparse de que el chocolate se queme o que entre agua accidentalmente.

Paso 2

Dorar un poco las nueces en el horno.

Paso 3

Picar finamente el chocolate. Reservar unos 60 g (1/3 de todo el chocolate). Coloque el resto del chocolate en un recipiente que se pueda colocar al baño maría.

Paso 4

Derrita el chocolate al baño maría, revolviendo constantemente, hasta obtener una consistencia homogénea. Luego retírelo del baño y agregue 60 g de chocolate reservado. Revuelva enérgicamente hasta que se disuelva por completo.

Paso 5

Extienda el chocolate uniformemente sobre el molde (si no hay molde, puede hacer monedas colocando el chocolate sobre papel pergamino). Y muy rápidamente decora la superficie con nueces, cerezas y semillas de sésamo.

Paso 6

Si es posible, pon el chocolate a endurecer en el balcón o en la despensa, ya que la temperatura de fraguado ideal es de 10-12 grados. Si no encuentra ese lugar, no se preocupe, póngalo en el refrigerador. Después del endurecimiento, guárdelo en el refrigerador.