Cuando trabaje con chocolate, recuerde que incluso una pequeña gota de agua puede arruinarlo todo. Tenga cuidado: seque los platos en los que derretirá el chocolate y todas las herramientas. Relleno (nueces secas, frutas confitadas) elija a su discreción: tal chocolate es un lienzo en blanco en el que puede crear sus obras maestras.
Prepara un baño de agua. Es muy conveniente poner un colador en la sartén; entonces no tiene que preocuparse de que el chocolate se queme o que entre agua accidentalmente.
Dorar un poco las nueces en el horno.
Picar finamente el chocolate. Reservar unos 60 g (1/3 de todo el chocolate). Coloque el resto del chocolate en un recipiente que se pueda colocar al baño maría.
Derrita el chocolate al baño maría, revolviendo constantemente, hasta obtener una consistencia homogénea. Luego retírelo del baño y agregue 60 g de chocolate reservado. Revuelva enérgicamente hasta que se disuelva por completo.
Extienda el chocolate uniformemente sobre el molde (si no hay molde, puede hacer monedas colocando el chocolate sobre papel pergamino). Y muy rápidamente decora la superficie con nueces, cerezas y semillas de sésamo.
Si es posible, pon el chocolate a endurecer en el balcón o en la despensa, ya que la temperatura de fraguado ideal es de 10-12 grados. Si no encuentra ese lugar, no se preocupe, póngalo en el refrigerador. Después del endurecimiento, guárdelo en el refrigerador.