Guiso de pollo con membrillo

Cocinando

Paso 1

Vierta agua en una cacerola y deje que se caliente en la estufa. En este momento, divida las frutas de membrillo por la mitad, retire el corazón. No quite la piel. Cortar las mitades de membrillo en rodajas finas y sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir en un colador y verter agua fría por encima. Agitar y dejar secar.

Paso 2

Enjuague y seque el filete de pollo, córtelo con cuidado a lo largo por la mitad. Alinéelos a lo largo de los lados largos.

Paso 3

En cada filete, haga varios cortes transversales profundos, un poco oblicuos, e insértelos en rodajas de membrillo. Espolvorea con pimienta y sal, enrolla los rollos, agrega más sal y pimienta encima.

Paso 4

Prepare 8 hojas de papel de aluminio. Coloque el rollo resultante en cada hoja y rocíe con aceite de oliva.

Paso 5

Envuelva bien los rollos en papel de aluminio, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee durante 20-22 minutos en el horno a 170-180°. Filetes terminados: cubra con una toalla gruesa para que finalmente alcancen la condición y no se enfríen.

Paso 6

Para la salsa, muele el resto del membrillo con una batidora o ralla finamente, ponlo en una sartén o cacerola de fondo grueso, vierte el vino, espolvorea con azúcar moreno. Revolviendo frecuentemente, llevar a ebullición, reducir a ebullición a fuego alto, no olvidar remover la salsa hasta que quede aproximadamente un tercio del volumen.

Paso 7

Cuele la salsa a través de un colador o haga puré con una licuadora. Vierta en la sartén, agregue la mantequilla, caliente un poco el contenido a fuego lento.

Paso 8

Retire los rollos del papel de aluminio, colóquelos en un plato caliente y vierta sobre la salsa.