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Paté de hígado de pollo

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Cookinero 6 mar. 2025
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Paté de hígado de pollo

Hubo mucha controversia en torno a este delicado plato. Francia y Alemania reivindican el derecho a ser consideradas la cuna del paté. Se trata de las dificultades de la traducción y las diferentes interpretaciones. No os aconsejamos que os adentréis en estas intrigas. ¡Lo mejor es probar a hacer paté casero, que quedará delicioso tanto al estilo alemán como al francés!

Cómo cocinar Paté de hígado de pollo

Paso 1

Paté de hígado de pollo

Freír el hígado de pollo lavado en una mezcla de aceite vegetal y parte (50 g) de mantequilla.

Paso 2

Paté de hígado de pollo

En la misma sartén, sofreír la cebolla y la zanahoria hasta que estén doradas, luego añadir una pizca de azúcar.

Paso 3

Paté de hígado de pollo

Combine todos los ingredientes, agregue la mantequilla restante, la sal y la pimienta. Utilizando una batidora, bate todo hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 4

Paté de hígado de pollo

Pasar el paté a un recipiente que te resulte conveniente, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

Paté de hígado de pollo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar hígado de pato, res o cerdo como sustituto. Ten en cuenta que hígados con sabores más intensos, como el de res, pueden necesitar más condimentos para balancear el sabor.
Correctamente almacenado en un recipiente hermético, el paté de hígado de pollo dura 3-4 días en el refrigerador. Siempre verifica olores extraños o moho antes de consumirlo.
Para una opción vegetariana, prueba un paté de champiñones o lentejas. Saltea champiñones y cebollas, licúa con mantequilla y sazona de manera similar para una opción rica y sin carne.
Sirve frío con pan tostado, galletas o vegetales en rodajas como pepino. Decora con hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva para un toque especial.
¡Sí! Congélalo en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Descongélalo en la nevera durante la noche y revuelve bien antes de servir, ya que puede separarse.
Un procesador de alimentos es ideal, pero una batidora de mano o incluso aplastar vigorosamente con un tenedor puede darle una textura más gruesa. Pasa por un colador para mayor suavidad.
Reduce la mantequilla a la mitad y sustitúyela con queso crema bajo en grasa o yogur griego. Nota: la textura será menos cremosa.
Una pizca de azúcar realza la caramelización, profundizando los sabores. Puedes sustituirla con miel o omitirla si prefieres.
¡Claro que sí! Prepáralo con 1-2 días de anticipación: los sabores mejoran con el tiempo. Déjalo reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir para una textura óptima.

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