Tarta de almendras con uvas

Cookinero 20 dic. 2022

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La receta de este pastel utiliza frangipane, una pasta blanda de frutos secos. A diferencia del mazapán, se elabora con huevos y mantequilla. Se utiliza para el relleno de tortas, pasteles, panecillos.

Cómo cocinar Tarta de almendras con uvas

Paso 1

Para la masa, mezclar la harina con la mantequilla. Añadir el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura y una pizca de sal. Batir la yema y amasar hasta que la masa esté suave y elástica. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar durante 1 hora.

Paso 2

Para la crema de limón, bata las yemas de huevo con el azúcar, 1-2 minutos. Agregue la harina y el almidón, mezcle. Hervir la leche con ralladura. Viértalo en la mezcla de yema. Vierta la mezcla en una cacerola, ponga a fuego medio y, revolviendo constantemente, caliente durante 2 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y el jugo de limón. Revuelva y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego poner en el refrigerador.

Paso 3

Para el frangipane, bata la mantequilla, el azúcar, las almendras, la ralladura y el huevo en una licuadora hasta que quede suave.

Paso 4

En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 2 mm. Ponlo en una fuente para horno. Poner en el refrigerador por otra hora 1. Precalentar el horno a 180 C. Poner 3/4 de la crema de limón sobre la masa, luego colocar el frangipane en una "rejilla". Hornee durante 30-40 minutos hasta que la superficie del pastel esté dorada. Deje que el pastel se enfríe.

Paso 5

Montar la nata y mezclarla con la crema de limón restante. Pincelar la superficie de la tarta.

Paso 6

Poner uvas. Lubrique las bayas con una mezcla de jugo y azúcar en polvo.