Pez, Mayonesa, Cocina provenzal, Patata, Perca, Mujeres, Caliente

Pescado frito con salsa alioli

El alioli es una salsa de ajo del sur de Francia. Sus componentes indispensables son el aceite de oliva, las yemas de huevo y el jugo de limón. Normalmente se sirve con pescado.

Ingredientes

  • 2 lubinas sin cáscara
  • sal pimienta
  • Sentirse enfermo
  • manteca
  • aceite vegetal - 1 cucharada.
  • azafrán
  • 1 patata grande
  • ajo - 2 dientes
  • 2 yemas de huevo hervidas
  • 150 ml de mayonesa
  • jugo de limon
  • aceite de oliva - 100ml
  • sal, pimienta al gusto

Cocinando

Paso 1

Prepara la salsa alioli. Diluir el azafrán en 2 cucharadas. yo agua hirviendo. Hervir las patatas con piel y, aún calientes, pelar y picar rápidamente en la batidora junto con los ajos pelados, las yemas, la mayonesa y el azafrán.

Paso 2

Continuando batiendo, vierta el jugo de limón y un chorro fino de aceite de oliva. Colocar el alioli en un bol y sazonar con sal y pimienta. Cubrir con papel aluminio y dejar a temperatura ambiente.

Paso 3

Precalentar el horno a 200-186;C. Sal, pimienta y enrolle el pescado en harina; engrasa las colas con mantequilla. Caliente el aceite vegetal en una sartén; freír el pescado durante 4 minutos. por un lado y 3 min. con otro. Ponga la sartén en el horno y hornee el pescado durante 10 minutos. Servir con salsa alioli.

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