Jamie Olivers einfaches Brotrezept

Kochen

Schritt 1

Das Mehl zu einem Haufen auf eine saubere Unterlage legen und in der Mitte eine große „Mulde“ machen. Gießen Sie die Hälfte der angegebenen Menge Wasser in die Vertiefung, fügen Sie dann Hefe, Zucker und Salz hinzu. Mischen Sie den Inhalt des "Well" vorsichtig mit einer Gabel.

Schritt 2

Sammeln Sie das Mehl langsam mit den Händen an den Rändern des Hügels und kneten Sie es in die Mitte des "Brunnens", wobei Sie darauf achten, die Wände nicht zu beschädigen, da sonst das Wasser sicher herausläuft. Füllen Sie den "Brunnen" weiter mit Mehl, bis die Gesamtmasse eindickt und die Konsistenz eines zähflüssigen Brei annimmt - jetzt können Sie das restliche Wasser hinzufügen. Kneten Sie weiter, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Bestäuben Sie Ihre Hände regelmäßig mit Mehl, um die Handhabung des Teigs zu erleichtern (einige Mehlsorten benötigen mehr oder weniger Wasser – fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten).

Schritt 3

Arbeiten Sie beim Kneten des Teigs mit Ihren Händen – schieben, falten, rollen, klappen und schlagen Sie den Teig 4-5 Minuten lang, bis er elastisch wird.

Schritt 4

Etwas Mehl auf den Teig streuen und in eine große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat; Ideal wäre ein feuchter, warmer, winddichter Raum.

Schritt 5

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, schlagen Sie die Luft aus ihm, indem Sie ihn 30 Sekunden lang kneten und drehen. In diesem Stadium können Sie beliebige Gewürze und Zutaten hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. In eine Form geben und den Teig eine weitere halbe Stunde oder eine Stunde gehen lassen, bis er sich wieder verdoppelt hat.

Schritt 6

Den Teig auf ein bemehltes Backblech geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. Schließen Sie die Tür nicht abrupt, da Sie sonst etwas von der notwendigen Luft verlieren. Bei der im Rezept angegebenen Temperatur (dasselbe gilt für die Zeit) backen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie auf den Boden des Brotes klopfen – wenn das Geräusch sozusagen aus dem Nichts kommt, ist das Brot fertig. Das fertige Brot auf ein Kuchengitter legen und 30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie mehr Brot haben, als Sie brauchen, können Sie es gerne in den Gefrierschrank schicken.