Recette de pain de base de Jamie Oliver

Cuisine

Étape 1

Étalez la farine en tas sur une surface propre et faites un grand "puits" au milieu. Versez la moitié de la quantité d'eau indiquée dans le puits, puis ajoutez la levure, le sucre et le sel. Mélangez délicatement le contenu du "puits" avec une fourchette.

Étape 2

Ramassez lentement la farine le long des bords de la colline avec vos mains et pétrissez-la au centre du "puits", en faisant attention de ne pas endommager les murs, sinon l'eau se déversera sûrement. Continuez à remplir le "puits" de farine jusqu'à ce que la masse totale épaississe et acquière la consistance d'une bouillie visqueuse - vous pouvez maintenant ajouter l'eau restante. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Saupoudrez périodiquement vos mains de farine pour faciliter la manipulation de la pâte (certains types de farine nécessitent plus ou moins d'eau - ajoutez-en autant que vous le souhaitez).

Étape 3

Lorsque vous pétrissez la pâte, travaillez avec vos mains - poussez, pliez, roulez, rabattez et fessez la pâte pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Étape 4

Saupoudrez une petite quantité de farine sur la pâte et placez-la dans un grand bol. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une demi-heure à une heure jusqu'à ce qu'il double de volume; l'idéal serait de le placer dans une pièce humide, chaude et à l'abri du vent.

Étape 5

Lorsque la pâte a doublé de volume, battez-la en la pétrissant et en la tordant pendant 30 secondes. À ce stade, vous pouvez ajouter des assaisonnements et des ingrédients pour améliorer le goût. Mettez dans un moule et laissez la pâte encore une demi-heure ou une heure jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume.

Étape 6

Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée et placer dans le four préchauffé. Ne fermez pas la porte brusquement, sinon vous perdrez une partie de l'air nécessaire. Cuire à la température (idem pour le temps) indiquée dans la recette. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en appuyant sur la base du pain - si le son provient du vide, pour ainsi dire, le pain est prêt. Placer le pain fini sur une grille et laisser reposer 30 minutes. Si vous avez plus de pain que nécessaire, n'hésitez pas à l'envoyer au congélateur.