La ricetta base del pane di Jamie Oliver

cucinando

Passo 1

Disporre la farina in un mucchio su una superficie pulita e fare un grande "pozzo" al centro. Versare nella fontana metà della quantità d'acqua indicata, quindi aggiungere il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare delicatamente il contenuto del "pozzetto" con una forchetta.

Passo 2

Raccogliete lentamente la farina lungo i bordi della collina con le mani e impastatela al centro del "pozzo", facendo attenzione a non danneggiare le pareti, altrimenti l'acqua uscirà sicuramente. Continua a riempire il "pozzetto" di farina fino a quando la massa totale non si addensa e acquisisce la consistenza di un porridge viscoso - ora puoi aggiungere l'acqua rimanente. Continuare a impastare fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle mani. Spolverate periodicamente le mani con la farina per facilitare la manipolazione dell'impasto (alcuni tipi di farina richiedono più o meno acqua, aggiungetene quanta ne volete).

Passaggio 3

Quando si lavora l'impasto, lavorare con le mani: spingere, piegare, arrotolare, sbattere e sbattere l'impasto per 4-5 minuti finché non diventa elastico.

Passaggio 4

Cospargi un po' di farina sull'impasto e mettilo in una ciotola capiente. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per mezz'ora o un'ora fino a quando non raddoppia di volume; l'ideale sarebbe metterlo in una stanza umida, calda, antivento.

Passaggio 5

Quando l'impasto è raddoppiato, sbattere l'aria impastando e torcendolo per 30 secondi. A questo punto, puoi aggiungere eventuali condimenti e ingredienti per migliorare il gusto. Metti in uno stampo e lascia l'impasto per un'altra mezz'ora o un'ora finché non raddoppia di nuovo.

Passaggio 6

Mettere l'impasto su una teglia infarinata e metterlo nel forno preriscaldato. Non chiudere bruscamente la porta, altrimenti perderai parte dell'aria necessaria. Cuocere alla temperatura (lo stesso vale per il tempo) indicata nella ricetta. Puoi verificare la prontezza picchiettando sulla base del pane: se il suono proviene dal vuoto, per così dire, il pane è pronto. Metti il pane finito su una gratella e mettilo da parte per 30 minuti. Se hai più pane del necessario, sentiti libero di inviarlo al congelatore.