Gelée d'avoine par Molokhovets

Cookinero 7 novembre 2022

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"Pour rendre la gelée d'avoine plus blanche - elle est fabriquée à partir de céréales, pas de farine. Pour faire des céréales, vous devez sécher l'avoine, puis la broyer dans un mortier en bois, la dépoussiérer avec de la fourrure ..." Les mots d'un ancien recette du livre d'Elena Molokhovets ressemble à de la musique, et la répéter n'est pas si difficile.

Comment cuisiner Gelée d'avoine par Molokhovets

Étape 1

Verser la farine d'avoine avec de l'eau. Mettez dans un endroit sombre et chaud. Pour accélérer le processus de "maturation" de la gelée, ajoutez une croûte de pain de seigle au gruau. Laisser reposer jusqu'au soir (environ 12 heures).

Étape 2

Desserrez bien les gruaux gonflés, puis filtrez à travers un tamis, en pressant les cosses de flocons d'avoine. "Ce qui coule à travers le tamis s'appelle un tsezh."

Étape 3

Faites bouillir le liquide d'avoine obtenu dans une casserole en remuant constamment. Porter à ébullition plusieurs fois, en retirant du feu et en refroidissant légèrement à chaque fois. Si vous souhaitez obtenir une gelée plus liquide, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau au liquide, puis faites bouillir.