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Cocinando
Paso 1
Enjuague los calabacines, córtelos en círculos y cocínelos al vapor durante 10 minutos. Moler en una licuadora hasta obtener un puré. Agregar huevo batido, sal y pimienta. Engrasar con aceite 4 moldes para mousse y poner en ellos el puré de calabacín. Poner al baño maría y hornear durante 30 minutos. en el horno a 150ºС. Del jamón corta 4 círculos con un diámetro ligeramente mayor que los moldes. Picar el resto del jamón. Pelar y picar los ajos, mezclar con el jamón picado y el perejil. Mezcla el aceite de oliva en una taza con el vinagre, agrega una mezcla de jamón, ajo y perejil. Poner las tazas de jamón en platos de servir, colocar en cada taza la mousse de calabacín desmoldada. Rocíe con salsa de jamón y sirva.
Ingredientes
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