Pastel de Pascua vienés

Cookinero 26 mar. 2025

El pastel de Pascua es uno de los principales atributos de la antigua y brillante festividad: la Pascua. La particularidad de los pasteles de Pascua vieneses es que la masa se prepara con antelación, por la noche, y el producto elaborado con ella resulta sabroso y no se pone duro durante mucho tiempo. Se añaden pasas a la masa como relleno. También puedes añadir frutas confitadas y frutos secos. Todo depende de las preferencias individuales. Los pasteles de Pascua son un dulce favorito en la mesa de Pascua. La receta no será difícil de seguir si la sigues paso a paso.

Cómo cocinar Pastel de Pascua vienés

Paso 1

Pastel de Pascua vienés

Preparar la masa. Para ello, bate los huevos con el azúcar en un bol. Añade poco a poco la mantequilla, revolviendo constantemente. En un recipiente aparte, calienta ligeramente la leche y añade la levadura. Añade la leche con la levadura a la mezcla de huevo y mezcla bien. Cubre la masa con una toalla limpia y déjala en un lugar cálido durante 8 a 10 horas.

Paso 2

Pastel de Pascua vienés

Amasar la masa. Añade sal a la masa preparada, revuelve, luego agrega gradualmente la harina y amasa la masa. Luego agregamos pasas y nueces a la masa y amasamos bien.

Paso 3

Pastel de Pascua vienés

Coloque la masa vienesa para pasteles de Pascua en los moldes. Engrasar los moldes con mantequilla y rellenarlos con masa hasta 1/3 de su volumen. Déjala en un lugar cálido durante 1 o 2 horas más para que la masa suba nuevamente.

Paso 4

Pastel de Pascua vienés

Hornea algunos pasteles de Pascua. Colocar los moldes con la masa en un horno precalentado a 180 grados y hornear durante 40-50 minutos. Sacar los pasteles de Pascua terminados del horno y dejar enfriar.

Pastel de Pascua vienés - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la levadura instantánea por levadura seca activa, pero usa un 25% menos (ya que es más potente) y mézclala directamente con los ingredientes secos—no hace falta disolverla en leche tibia primero.
Puedes reemplazar las pasas por arándanos deshidratados o dátiles picados, y las nueces por pecanas, almendras, o simplemente omitirlas para un sabor más simple.
Guarda los pasteles fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para almacenar más tiempo, envuélvelos bien y refrigera hasta una semana.
Para una versión sin lácteos, usa leche vegetal y mantequilla vegana. Sustituye los huevos por huevos de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por huevo), pero ten en cuenta que la textura puede variar un poco.
Inserta un palillo en el centro—si sale limpio, el pastel está listo. La temperatura interna debe ser de 190–200°F (88–93°C) con un termómetro.
¡Sí! Deja enfriar completamente, envuélvelo bien en plástico y luego en papel aluminio, y congélalo hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.
Este reposo prolongado desarrolla el sabor y la textura. Para una opción más rápida, usa más levadura (1.5x) y déjala levar en un lugar cálido por 3–4 horas, pero el resultado puede ser menos intenso.
¡Claro que sí! Usa un molde para pan de 9x5 pulgadas engrasado y extiende un poco el tiempo de horneado (verifica a los 50 minutos). Puede necesitar otros 5–10 minutos.
Sirve las rebanadas ligeramente tibias o a temperatura ambiente, opcionalmente con un poco de azúcar glass espolvoreada, crema batida o compota de frutas para un toque especial.

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