Pastel de Pascua vienés

Name: Pastel de Pascua vienés
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Ruso
Ingredients: Harina de trigo para hornear - 1500 g; Levadura fresca - 50 g; Leche - 500 g; Mantequilla - 300 g; Azúcar - 300 g; Huevo de gallina - 360 g; Pasas - 310 g; Nueces - 50 g; Sal - 7 g

Cookinero 26 mar. 2025

6920

El pastel de Pascua es uno de los principales atributos de la antigua y brillante festividad: la Pascua. La particularidad de los pasteles de Pascua vieneses es que la masa se prepara con antelación, por la noche, y el producto elaborado con ella resulta sabroso y no se pone duro durante mucho tiempo. Se añaden pasas a la masa como relleno. También puedes añadir frutas confitadas y frutos secos. Todo depende de las preferencias individuales. Los pasteles de Pascua son un dulce favorito en la mesa de Pascua. La receta no será difícil de seguir si la sigues paso a paso.

Cómo cocinar Pastel de Pascua vienés

Paso 1

Preparar la masa. Para ello, bate los huevos con el azúcar en un bol. Añade poco a poco la mantequilla, revolviendo constantemente. En un recipiente aparte, calienta ligeramente la leche y añade la levadura. Añade la leche con la levadura a la mezcla de huevo y mezcla bien. Cubre la masa con una toalla limpia y déjala en un lugar cálido durante 8 a 10 horas.

Paso 2

Amasar la masa. Añade sal a la masa preparada, revuelve, luego agrega gradualmente la harina y amasa la masa. Luego agregamos pasas y nueces a la masa y amasamos bien.

Paso 3

Coloque la masa vienesa para pasteles de Pascua en los moldes. Engrasar los moldes con mantequilla y rellenarlos con masa hasta 1/3 de su volumen. Déjala en un lugar cálido durante 1 o 2 horas más para que la masa suba nuevamente.

Paso 4

Hornea algunos pasteles de Pascua. Colocar los moldes con la masa en un horno precalentado a 180 grados y hornear durante 40-50 minutos. Sacar los pasteles de Pascua terminados del horno y dejar enfriar.

Pastel de Pascua vienés - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa para la masa?

Sí, puedes sustituir la levadura instantánea por levadura seca activa, pero usa un 25% menos (ya que es más potente) y mézclala directamente con los ingredientes secos—no hace falta disolverla en leche tibia primero.

¿Qué puedo usar en lugar de pasas y nueces en la receta?

Puedes reemplazar las pasas por arándanos deshidratados o dátiles picados, y las nueces por pecanas, almendras, o simplemente omitirlas para un sabor más simple.

¿Cómo debo guardar el pastel de Pascua vienés que haya sobrado y cuánto tiempo se mantendrá fresco?

Guarda los pasteles fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para almacenar más tiempo, envuélvelos bien y refrigera hasta una semana.

¿Puedo hacer esta receta sin lácteos o vegana?

Para una versión sin lácteos, usa leche vegetal y mantequilla vegana. Sustituye los huevos por huevos de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por huevo), pero ten en cuenta que la textura puede variar un poco.

¿Cómo puedo saber si el pastel está completamente horneado?

Inserta un palillo en el centro—si sale limpio, el pastel está listo. La temperatura interna debe ser de 190–200°F (88–93°C) con un termómetro.

¿Puedo congelar el pastel de Pascua vienés para después?

¡Sí! Deja enfriar completamente, envuélvelo bien en plástico y luego en papel aluminio, y congélalo hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.

¿Por qué la masa necesita reposar 8–10 horas y puedo acortar este tiempo?

Este reposo prolongado desarrolla el sabor y la textura. Para una opción más rápida, usa más levadura (1.5x) y déjala levar en un lugar cálido por 3–4 horas, pero el resultado puede ser menos intenso.

¿Puedo hornear esto en un molde para pan en lugar de moldes individuales?

¡Claro que sí! Usa un molde para pan de 9x5 pulgadas engrasado y extiende un poco el tiempo de horneado (verifica a los 50 minutos). Puede necesitar otros 5–10 minutos.

¿Cuál es la mejor manera de servir el pastel de Pascua vienés?

Sirve las rebanadas ligeramente tibias o a temperatura ambiente, opcionalmente con un poco de azúcar glass espolvoreada, crema batida o compota de frutas para un toque especial.

Reseñas: 0

0 Calificación general

¿Ya has preparado esta receta? Dime lo que piensas.

Escribe una reseña

Su nombre*

Se mostrará en el comentario.

Tu correo electrónico*

Votar*

Total de reseñas:

Puedes cocinar patatas fritas en el microondas para que queden igual de buenas que las fritas. La ventaja de este método de cocción es que no es necesario utilizar mucho aceite. La receta es sencilla: basta con tomar patatas congeladas y preparar una

Cookinero

Rollo de salmón ligero

Tortilla con tomates cherry y queso

Bizcocho de arroz

Espaguetis con camarones en salsa cremosa de ajo

Repollo con champiñones

Stroganoff de ternera con champiñones y nata