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Satsivi de pollo doméstico

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Cookinero 6 ene. 2023
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Satsivi de pollo doméstico

El satsivi de pollo casero es mucho más sabroso que el de la tienda. El secreto está, en primer lugar, en un caldo más rico y aromático, que se añade a la salsa. Es cierto que tardará un poco más en cocinarse, pero el resultado merece la pena. ¡Y el pollo en sí mismo, nuevamente, es más sabroso! En general, definitivamente vale la pena probar esta opción satsivi, al menos para comparar. Tenga en cuenta que las especias son de gran importancia para obtener un gran resultado, así que trate de encontrar un buen azafrán imereciano y un cilantro realmente fragante en el mercado. ¡Y luego el satsivi de pollo casero se puede servir con orgullo no solo en el día a día, sino también en la mesa festiva!

Cómo cocinar Satsivi de pollo doméstico

Paso 1

Satsivi de pollo doméstico

Hervir el caldo para satsivi. Lave bien la carcasa de pollo y colóquela en una cacerola ancha. Llene con agua potable fría y hierva rápidamente.

Paso 2

Satsivi de pollo doméstico

Retire la espuma con una espumadera y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuele el caldo satsivi caliente con cuidado a través de un tamiz fino. Retire el pollo y córtelo en trozos.

Paso 3

Satsivi de pollo doméstico

En una sartén grande, caliente 3 cucharadas. yo aceite vegetal. Coloque los trozos de pollo en él y fríalos ligeramente por todos lados, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Paso 4

Satsivi de pollo doméstico

Prepara la salsa satsivi. Para ello, coloca las nueces peladas en el vaso de la batidora. Pelar el ajo y agregar a las nueces. Retire las semillas de la pimienta. Añade también la pulpa al vaso de la batidora.

Paso 5

Satsivi de pollo doméstico

Lave el cilantro y séquelo. Añadir al vaso de la batidora con el resto de la Salsa Satsivi junto con el azafrán. Triturar. Diluya la mezcla resultante con 1,5–2 litros de caldo. Agregue vinagre y cocine, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos. Sal y pimienta.

Paso 6

Satsivi de pollo doméstico

Pelar la cebolla y picar finamente. Dorarlo ligeramente en el aceite vegetal restante. Vierta la harina y, revolviendo con frecuencia, fría a fuego medio durante unos 5 minutos.

Paso 7

Satsivi de pollo doméstico

Transfiera las cebollas fritas a la salsa satsivi hirviendo a fuego lento. Cocine por 3 minutos más. Coloque el pollo frito en un recipiente de cerámica hondo y vierta sobre la salsa Satsivi hirviendo. Dejar enfriar por completo y servir.

Satsivi de pollo doméstico - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar aproximadamente 1-1.2 kg de trozos de pollo con hueso y piel, como muslos y contramuslos. Ajusta el tiempo de cocción en el Paso 2 para asegurarte de que el pollo esté bien cocido, unos 25-30 minutos.
Aunque las nueces le dan el sabor tradicional, puedes probar a usar almendras o pecanas como sustituto. Ten en cuenta que el perfil de sabor será ligeramente diferente.
El satsivi se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. El sabor a menudo mejora después de uno o dos días.
Sí, el satsivi se congela bien. Deja que se enfríe por completo y luego transfiérelo a un recipiente apto para el congelador. Se puede congelar hasta por 2-3 meses. Descongélalo durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo suavemente en la estufa.
Recalienta suavemente el satsivi en una olla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente. Evita que hierva, ya que esto puede hacer que la salsa se separe. Es posible que debas agregar un poco de caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Sí, reduce u omite el pimiento en el Paso 4 para controlar el picante. También puedes usar un tipo de pimiento más suave.
El satsivi se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente. Es excelente como aperitivo o plato principal, acompañado de pan, ghomi (sémola de maíz georgiana) o papas hervidas.
Si bien el cilantro es tradicional, también puedes experimentar agregando pequeñas cantidades de eneldo o perejil a la salsa para obtener un perfil de sabor ligeramente diferente.

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