Profiteroles con gelatina de naranja y nata montada

Cocinando

Paso 1

1. Tamice la harina en una hoja grande de papel o pergamino. Vierta 250 ml de agua en una sartén profunda, póngala al fuego y deje hervir. Agregue mantequilla y sal. Reducir el fuego al mínimo. Tome una hoja de papel con harina para obtener un surco y, revolviendo continuamente con un batidor, vierta la harina en la sartén. Amasar, sin retirar del fuego, hasta obtener una masa homogénea. 2. Retire la sartén del fuego. Después de 2 min. batir 2 huevos en la masa, mezclar. Transfiera la masa a un tazón, agregue los huevos restantes. Bate la masa con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea brillante. 3. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar una placa de horno con un poco de mantequilla y espolvorear con harina. 4. Transfiera la masa resultante a una bolsa culinaria. Extienda la masa de la bolsa sobre una bandeja para hornear en círculos del tamaño de una nuez. Metemos en el horno y horneamos durante 10 minutos. Suba la temperatura a 220°C y cocine por otros 10-15 minutos. 5. Retire la bandeja para hornear con los profiteroles del horno. Perfore los bollos terminados por un lado para liberar el vapor. Pasar a una rejilla y dejar enfriar. Con un cuchillo pequeño y afilado o unas tijeras, haz un corte en la parte superior de cada bollo. Debe ser de tal tamaño que puedas poner el relleno dentro con una cucharilla. 6. Remoje la gelatina en 50 ml de agua hervida tibia. Pelar la naranja de la cáscara, películas y semillas. Con un mortero, triture la pulpa de naranja y 2 cucharadas. yo Sáhara. Agregue gelatina, mezcle hasta que los gránulos se disuelvan por completo. Pon un poco de gelatina de naranja en el fondo de cada bollo. Montar la nata con azúcar, ponerlas encima de la gelatina. A través de un colador pequeño, espolvorea los profiteroles con azúcar en polvo.