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Paso 1
Sazone la carne picada con sal y pimienta al gusto, mezcle. Picar en trozos grandes 1/3 de las hojas de espinaca y agregar a la carne picada. Mezcle bien de nuevo. Extienda la masa en una capa delgada, córtela en rectángulos de aproximadamente 5x3 cm, coloque la carne picada, pero no hasta el borde. Lubrique los bordes con agua, enrolle la bola de masa como un rollo plano y chisporrotee los bordes.
Paso 2
Prepara la salsa. Picar finamente la cebolla, cortar los champiñones en tiras y freír junto con la cebolla en aceite vegetal. Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que espese. Sazonar con sal al gusto.
Paso 3
Prepara un plato de espinacas. Cortar el hinojo en tiras y saltearlo en una sartén hasta que esté dorado. Agregue las hojas de espinaca restantes y la sal, saltee ligeramente, 30 segundos.
Paso 4
Hervir las albóndigas. Coloque las espinacas en el centro de un plato hondo, la salsa de champiñones en un círculo y las albóndigas encima. Adorne con hierbas y una rodaja de tomate, si lo desea.
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