Brownie de chocolate con sorbetes de bayas y bizcocho de menta

Cookinero 4 nov. 2022

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Una receta paso a paso para preparar y decorar un postre a nivel de Alta Cocina. ¡Impresione a sus seres queridos y amigos con la habilidad del chef!

Cómo cocinar Brownie de chocolate con sorbetes de bayas y bizcocho de menta

Paso 1

Prepara un pastel. Tamizar la harina con la levadura y el cacao en un bol. Coloque la mantequilla blanda a temperatura ambiente en un recipiente aparte. Agrega vainilla. Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa, agregar gradualmente el azúcar. Batir todo junto durante 2-3 minutos. a máxima velocidad

Paso 2

Reduzca la velocidad de la batidora y agregue gradualmente la mezcla seca. Bate hasta que la mezcla comience a parecerse a migas. Introduzca los aditivos seleccionados en la masa resultante, amase.

Paso 3

Coloque la masa sobre un trozo de film transparente y enrolle una salchicha con un diámetro de 5-6 cm. Colocar en el congelador durante al menos una hora.

Paso 4

Cortar la salchicha congelada con un cuchillo afilado en trozos de 1,5-2 cm y hornear en un horno precalentado a 170 grados durante no más de 12-13 minutos. Deje que el pastel se enfríe, solo así tomará la textura deseada. Deje una de las piezas en el horno durante 20 minutos y luego triture con un rodillo o molinillo de café.

Paso 5

Prepara el sorbete. a) Mezcle las cerezas en una licuadora hasta que quede suave. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Derrita el azúcar a fuego lento. Vierta el almíbar resultante a la cereza. b) Para el sorbete de arándanos, vierta un vaso de la masa resultante en un recipiente aparte, agregue los arándanos y vuelva a batir con una licuadora. c) Introducir los sorbetes en el congelador durante 5-6 horas removiendo cada hora y media para evitar la cristalización del agua.

Paso 6

Prepara tu esponja. a) Blanquear las hojas de menta en agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurrir el agua y batir con una batidora hasta que quede suave. b) Tamizar la harina con el polvo de hornear. Batir el huevo, el azúcar y la miel en un vaso de batidora. Luego agregue la mezcla de harina, vierta el gel de menta y revuelva. c) Vierta la masa en un vaso de papel o de vidrio forrado con papel de horno. Cubra con film transparente y cocine en el microondas durante 1,5 minutos a 800 vatios. d) Retire la esponja, déjela enfriar y rómpala en diferentes pedazos con las manos.

Paso 7

Prepara la salsa de gel. Mezcle el almidón con 0,5 cucharaditas de agua y agréguelo a un recipiente resistente al calor con mermelada. Caliente la salsa a fuego lento hasta que espese.

Paso 8

Recoge el postre. Extienda la salsa en el plato con una cuchara. Coloque el pastel encima en 2 o 3 capas. Decorar el plato con un bizcocho de menta, colocando los trozos grandes más cerca del bizcocho, los pequeños a lo largo de la salsa. Completa la composición con bayas frescas y microgreens de menta. Coloque una cucharada de sorbete de cereza encima del pastel al final y coloque pequeñas cucharadas de sorbete de arándanos a lo largo de la salsa. Rellene los espacios vacíos con una miga de pastel seco.