Malvavisco de cereza

Cookinero 2 mar. 2025

Un ingrediente importante para hacer malvaviscos de cereza en casa es el agar, que se puede utilizar en lugar de gelatina. El problema es que la gelatina no se endurece a temperatura ambiente, mientras que el agar solo necesita unos 40 grados para hacerlo. Puedes utilizar no sólo cerezas frescas, sino también congeladas, esto no afectará de ninguna manera el resultado final. Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar puré de cerezas ya preparado, pero entonces es importante estudiar cuidadosamente la composición para la cantidad de azúcar.

Cómo cocinar Malvavisco de cereza

Paso 1

Malvavisco de cereza

Preparar puré de cerezas. Coloque las bayas en una cacerola pequeña y agregue un vaso de azúcar. Una vez que las cerezas hiervan, cocínelas durante unos 5 minutos más a fuego medio hasta que las bayas estén blandas. Retire la cacerola del fuego y haga puré las cerezas usando una licuadora o un mortero. Añade otras 0,5 tazas de azúcar y comienza a hervir el puré a fuego lento durante 3-5 minutos, recordando revolver. Luego dejar enfriar el puré.

Paso 2

Malvavisco de cereza

Preparar la masa de malvavisco. Colocar el agar lleno de agua a fuego medio, llevar a ebullición y remover hasta que se disuelva por completo. Luego agrega el azúcar restante y cocina el almíbar durante unos cinco minutos, revolviendo. Cuando empiece a estirarse detrás de la cuchara como un hilo fino, retíralo del fuego. Coloque el puré y la clara de huevo en un recipiente aparte, batiendo la mezcla constantemente. Vierta el almíbar en un chorro fino, batiendo constantemente, hasta que la mezcla quede ligera y espesa.

Paso 3

Malvavisco de cereza

Deje reposar los malvaviscos. Transfiera rápidamente la mezcla a una manga pastelera y coloque los malvaviscos sobre papel pergamino. Después de esto, dejar endurecer.

Malvavisco de cereza - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí, las cerezas congeladas funcionan bien! Solo descongélalas y elimina el exceso de líquido antes de cocinar para mantener la consistencia adecuada.
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana, o en el refrigerador hasta por 2 semanas para una textura más firme.
Sí, el aquafaba (líquido de garbanzos) es una excelente alternativa: usa 3 cucharadas, batidas a punto de nieve, en lugar de claras de huevo.
El azúcar ayuda con la textura, pero puedes reducirla un poco (1/4 de taza) si usas cerezas muy maduras. Evita omitirla por completo.
Usa una manga pastelera con boquilla redonda y haz movimientos rápidos. Espolvorea papel encerado con azúcar glas para que no se peguen.
¡Sí! Congélalos primero en una bandeja y luego guárdalos en una bolsa sellada hasta por 2 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.
Reemplaza el azúcar con un endulzante keto como eritritol, pero ten en cuenta que la textura puede variar un poco.
¡Pruébalos bañados en chocolate negro, espolvoreados sobre postres o ligeramente tostados para un estilo s'mores!

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