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Un ingrediente importante para hacer malvaviscos de cereza en casa es el agar, que se puede utilizar en lugar de gelatina. El problema es que la gelatina no se endurece a temperatura ambiente, mientras que el agar solo necesita unos 40 grados para hacerlo. Puedes utilizar no sólo cerezas frescas, sino también congeladas, esto no afectará de ninguna manera el resultado final. Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar puré de cerezas ya preparado, pero entonces es importante estudiar cuidadosamente la composición para la cantidad de azúcar.

Paso 1

Preparar puré de cerezas. Coloque las bayas en una cacerola pequeña y agregue un vaso de azúcar. Una vez que las cerezas hiervan, cocínelas durante unos 5 minutos más a fuego medio hasta que las bayas estén blandas. Retire la cacerola del fuego y haga puré las cerezas usando una licuadora o un mortero. Añade otras 0,5 tazas de azúcar y comienza a hervir el puré a fuego lento durante 3-5 minutos, recordando revolver. Luego dejar enfriar el puré.

Paso 2

Preparar la masa de malvavisco. Colocar el agar lleno de agua a fuego medio, llevar a ebullición y remover hasta que se disuelva por completo. Luego agrega el azúcar restante y cocina el almíbar durante unos cinco minutos, revolviendo. Cuando empiece a estirarse detrás de la cuchara como un hilo fino, retíralo del fuego. Coloque el puré y la clara de huevo en un recipiente aparte, batiendo la mezcla constantemente. Vierta el almíbar en un chorro fino, batiendo constantemente, hasta que la mezcla quede ligera y espesa.

Paso 3

Deje reposar los malvaviscos. Transfiera rápidamente la mezcla a una manga pastelera y coloque los malvaviscos sobre papel pergamino. Después de esto, dejar endurecer.