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Paso 1
Batir las claras y las yemas con el azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue la harina, el almidón y mezcle suavemente.
Paso 2
Precalentar el horno a 200'C. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Extienda la masa sobre papel pergamino en una capa uniforme de aproximadamente 0,8 cm de espesor y hornee en un horno precalentado hasta que esté dorada.
Paso 3
Para la crema: vierta la sémola en leche fría y cocine hasta que esté tierna, enfríe un poco. Agrega la leche condensada y la mantequilla ablandada. Batir la nata con una batidora hasta que quede suave. Retirar la nata para que se enfríe en la nevera.
Paso 4
De la galleta terminada, utilizando moldes de diferentes diámetros, corte círculos. Cubra las tazas de galletas con una capa de crema. Engrasa los lados del pastel con crema también. Cubre los bordes de los círculos de galletas con chispas de colores. Espolvorea capas de crema con hojuelas de coco. Espolvorea la capa superior con hojuelas de coco y decora con bayas frescas.
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