Cupcakes de café y vainilla cubiertos con crema de mascarpone

Cookinero 6 nov. 2022

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El café con vainilla produce una miga absolutamente increíble, así que los recomiendo especialmente. La crema que tienen es muy suave, no grasa y al mismo tiempo mantiene perfectamente su forma.

Cómo cocinar Cupcakes de café y vainilla cubiertos con crema de mascarpone

Paso 1

Mezclar los ingredientes secos para cupcakes: harina, levadura y sal.

Paso 2

En un tazón pequeño, combine la mantequilla y la leche. Calienta en el microondas hasta que la mantequilla se derrita y revuelve.

Paso 3

En un bol de batidora, combine 4 huevos y 1 yema + azúcar (200 g) y bata bien hasta que el azúcar se disuelva. La masa debe volverse pálida y muy exuberante, aumentando de volumen.

Paso 4

Revuelva los ingredientes secos en dos o tres pasos. Lo hago con una batidora a baja velocidad.

Paso 5

Y ahora en una taza con una mezcla de aceite, transfiera 3-4 cucharadas. yo masa, mezclar y verter de nuevo a toda la masa.

Paso 6

Cubra un molde para cupcakes con canastas de papel y llene 3/4 de su capacidad con la masa.

Paso 7

Hornear a 160 grados durante 20-25 minutos. Tan pronto como aparezca una costra dorada, sáquela.

Paso 8

Prepare el almíbar: mezcle café fuerte caliente, alcohol y azúcar. Mezcle bien y empape las magdalenas enfriadas con él. Puede hacerlo con un cepillo en varias etapas, o incluso impulsar el líquido con una jeringa. Pero no exageres para que los cupcakes no se mojen demasiado.

Paso 9

Para la crema, bate todos los ingredientes con una batidora a una velocidad bastante alta. Si lo desea, agregue una gota de colorante en gel para alimentos. Pasar la nata a un cucurucho con punta de estrella y colocar los tapones encima de los cupcakes. La crema mantiene muy bien su forma.

Paso 10

Las magdalenas deben almacenarse en el refrigerador (hasta dos días).