Tortilla con queso, espinacas y anacardos

Cookinero 10 noviembre 2022

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Una receta que se me ocurrió. Por casualidad. Es que, como suele pasar, los productos disponibles se juntaron en un plato, porque nadie quería ir a la tienda. ¡Tal pereza es el motor del progreso!

Cómo cocinar Tortilla con queso, espinacas y anacardos

Paso 1

1 cebolla mediana picada finamente y salteada en aceite de oliva. Espinacas (puede picarlas congeladas, pero luego debe descongelarlas con anticipación y exprimir el exceso de humedad), picarlas finamente y agregarlas a la cebolla, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Enfriarse.

Paso 2

Freír los anacardos en una sartén caliente y seca, revolviendo constantemente.

Paso 3

En un tazón, mezcle las espinacas y el queso con las manos. Agregue sal, pimienta y ½ cucharadita de nuez moscada molida.

Paso 4

Poner el relleno sobre la mitad de cada tortilla, cerrar y freír por ambos lados en aceite de oliva.

Paso 5

Corta cada tortilla en 3 segmentos iguales.