Tartaletas "Encaje"

Cookinero 10 ene. 2023

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Cómo cocinar Tartaletas "Encaje"

Paso 1

1. Ponga la mantequilla en el congelador durante 10-15 minutos. Cortar la mantequilla en trozos pequeños. En un bol, tamizar la harina con una pizca de sal, añadir la mantequilla. Con las manos, muele rápidamente la harina con mantequilla para hacer migas grandes. Agregue azúcar a la masa y mezcle rápidamente (se puede usar menos azúcar). Vierta 0.5 tazas de agua helada en la masa e intente enrollar la masa en una bola. Si es necesario, agregue más agua, 1 cucharada. yo Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase rápidamente. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar durante 1 hora.

Paso 2

2. Lave y seque los albaricoques secos y las pasas. Cortar los albaricoques secos por la mitad. Ponga las frutas secas en una cacerola, vierta el licor. Prender fuego, llevar a ebullición, luego reducir el fuego. Diluya el almidón en una pequeña cantidad de agua fría y vierta en frutas secas, mezcle y cocine por 10 minutos. Retirar del fuego, enfriar.

Paso 3

3. Divida la masa en 2 partes. Cubre uno de ellos con papel aluminio y reserva. Extienda la segunda parte en una capa delgada; cortar círculos del tamaño de moldes para hornear. Coloque las tazas en una hoja de papel grueso y refrigere por 10 minutos. Con un cuchillo delgado, dibuja un patrón en los círculos de masa. Lubrique con leche, espolvoree con azúcar y vuelva a poner en el refrigerador.

Etapa 4

4. Estirar finamente el resto de la masa; Recorta círculos con un diámetro de 2 cm más grande que el diámetro de los moldes. Póngalos en moldes y distribúyalos con las manos por el fondo y los lados. Pasar el rodillo por el borde de los moldes para retirar el exceso de masa. Coloque los moldes en una bandeja para hornear.

Paso 5

5. Precalentar el horno a 200ºС. Rellene los moldes con relleno enfriado. Engrase los bordes con leche, cubra con círculos de masa con un patrón y presione los bordes. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas. Enfriar las tartaletas sobre una rejilla.