Parfait de frambuesa

Cookinero 2 diciembre 2022

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Cómo cocinar Parfait de frambuesa

Paso 1

1. Ordenar y picar las frambuesas en una licuadora hasta hacer puré. 2. Frote a través de un colador fino para deshacerse de las semillas. Para que las frambuesas se froten mejor, puedes añadir un poco de agua hervida. 3. Separar las yemas de huevo de las claras. Batir ligeramente las claras de huevo con el azúcar en polvo. Ponga en un baño de agua y, batiendo constantemente con un batidor, cocine por 5 minutos. Retire del fuego, transfiera al hielo y continúe batiendo hasta que las claras de huevo espesen. Dejar enfriar. Moler las yemas con azúcar hasta que aparezca espuma. Batir la crema con una batidora hasta obtener una espuma espesa. Agregue las claras batidas, las yemas y el puré de frambuesa. Mezclar con cuidado. Agregue bayas enteras. Transfiera a un molde y coloque en el congelador durante 5 horas.