Profiteroles con salmón

Cookinero 24 abr. 2025

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Los profiteroles franceses son pequeños productos culinarios muy sabrosos que se rellenan con diversos ingredientes o se sirven vacíos. Se preparan a partir de pasta choux. Si el relleno es dulce el producto se convierte en un postre. Y si haces profiteroles con salmón y queso, se convertirán en un maravilloso aperitivo en la mesa festiva. Lo principal es elegir pescado rojo ligeramente salado. Su color debe ser uniforme, no opaco, sin manchas marrones.

Cómo cocinar Profiteroles con salmón

Paso 1

Preparar la masa para los profiteroles de pescado. Vierta la leche en una cacerola y agregue la mantequilla. Añade sal y pon al fuego. Poner a hervir removiendo constantemente. Reducir el fuego y añadir la harina, revolviendo rápidamente. La masa debe formar un bulto. Retirar del fuego. Cuando la masa se haya enfriado un poco, añade los huevos uno a uno. Después de agregar cada huevo, es necesario amasar la masa hasta que quede suave. No se deben agregar huevos a la mezcla caliente, de lo contrario se cuajarán. Transfiera la masa a un bol. Añade el requesón. Enciende la licuadora y bate ligeramente los ingredientes. La masa quedará espesa.

Paso 2

Formar los profiteroles. Coloque la masa preparada en una manga pastelera. Presione la masa sobre la bandeja para hornear a una distancia de 2-3 cm entre sí. Colocar en el horno y hornear durante 20 minutos. Luego reduce la temperatura a 170℃ y hornea durante 10 minutos más. No abra la puerta durante el proceso. Retirar los profiteroles y dejarlos enfriar.

Paso 3

Mientras se hornea la masa, preparamos la mousse de pescado rojo. Coloque el salmón, el queso crema, la pimienta negra y el azúcar en una licuadora. Remueve durante 1-2 minutos hasta que quede esponjoso.

Paso 4

Terminar de preparar los profiteroles. Cortar las partes superiores de los profiteroles enfriados y colocar el relleno dentro. Cubrir con las partes superiores cortadas.