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Salsa de champiñones a partir de champiñones secos
La salsa de champiñones elaborada con hongos secos es un plato antiguo de la cocina rusa. Desde la antigüedad, la gente ha almacenado los regalos del bosque para utilizarlos más adelante: saliéndolos, encurtiéndolos y secándolos. En invierno, los hongos secos se utilizaban para hacer sopas aromáticas, salsas y rellenos para pasteles. En la receta clásica de salsa de hongos secos, las amas de casa usaban hongos nobles: los hongos porcini. Pero el plato elaborado con setas de álamo temblón, boletus edulis, setas de mantequilla o rebozuelos no es peor.
Cómo cocinar Salsa de champiñones a partir de champiñones secos
Paso 1
Derretir la mantequilla en una sartén. Añade la harina y deja cocinar a fuego lento. Picar finamente los champiñones. Colocar en una sartén con aceite. Freír a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 2
Vierta el caldo sobrante de la cocción sobre los champiñones fritos y revuelva. Cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Salsa de champiñones a partir de champiñones secos - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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