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Gelatina en sandía
Instrucciones de cocción paso a paso
Paso 1
Lave bien la sandía, córtela por la mitad y retire con cuidado la pulpa. Las paredes de la sandía deben estar lo más uniformes posible por dentro. Hervir agua en una cacerola grande. Sostenga cada mitad de la sandía sobre el corte de vapor durante 4-5 minutos.
Paso 2
Frote la pulpa de la sandía en un recipiente a través de un colador.
Paso 3
Lave las frutas, seque. Retire las uvas del cepillo. Retire los huesos de las cerezas (cerezas), melocotones y albaricoques. Pele las peras o manzanas, córtelas en 4 partes y retire el corazón. Cortar la fruta en cubos cuyo tamaño correspondería al tamaño de una cereza o uva.
Paso 4
De 0,5 litros de agua y 1 taza de azúcar, cocine el jarabe de azúcar. Sumerja las frutas en porciones y hierva durante 2 minutos, asegurándose de que las frutas no hiervan. Saque la fruta con una espumadera.
Paso 5
Remoje la gelatina en una pequeña cantidad de agua hervida tibia. Agregue la pulpa de sandía hecha puré, el resto del azúcar, el vino y la canela a la decocción de frutas. Llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos. Colar, dejar enfriar un poco y agregar la gelatina hinchada.
Paso 6
Ponga un poco de fruta en las mitades de la sandía, vierta el almíbar ligeramente enfriado y póngalo en frío. Cuando el almíbar se endurezca un poco, vuelve a poner una porción de fruta y vierte el almíbar. Refrigerar de nuevo. Cuando las dos mitades de la sandía estén llenas, cúbralas con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas. Cortar la gelatina congelada en rodajas y servir.
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