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Puedes hacer sopas frías y calientes con calabacines jóvenes. Son muy tiernos y sabrosos y no requieren aditivos especiales, a excepción de las papas y las cebollas. Todo lo que necesita hacer es sofreír ligeramente todas las verduras, verter agua o caldo, si está disponible (pollo, vegetales y champiñones servirán), hervir un poco, batir con una licuadora y agregar crema al gusto.
Cómo cocinar Sopa crema de calabacín
Paso 1
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Pele los calabacines, si lo desea, y córtelos en trozos pequeños. Picar finamente las verduras.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso, agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos.
Paso 3
Agregue los calabacines con ajo y saltee a fuego medio durante 5 minutos. Sal, vierta 2 tazas de agua caliente, hierva, cierre la tapa y cocine durante 10-15 minutos. El calabacín debe volverse suave.
Paso 4
Vierta las verduras en la sartén, después de 1 minuto. Retire del fuego y haga puré la sopa con una licuadora.
Paso 5
Agregue la cantidad de crema que desee en términos de consistencia y sabor, sazone con pimienta y vuelva a batir. Servir caliente o frío.
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