Tortitas de apio con pato confitado de Artem Losev

Name: Tortitas de apio con pato confitado de Artem Losev
Total time: 1 hora
Yield: 2-3
Ingredients: 1 pierna de pato; 200 g de sal gruesa; 5 granos de pimienta negra; 1 hoja de laurel; 25 g de ajo; 500 g de grasa de pato; 100 g de raíz de apio; 150 g de leche; 150 g de harina; 3 huevos; 20 g de aceite vegetal; sal, azúcar al gusto; 100 g de pato confitado; 100 g de calabaza; 15 g de miel; 10 g de arándanos congelados; 2 g de hojas de apio; sal al gusto

Cookinero 5 noviembre 2022

Cómo cocinar Tortitas de apio con pato confitado de Artem Losev

Paso 1

Espolvorea la pierna con sal durante 30 minutos. Retire la sal y enjuague con agua limpia. Freír en una sartén, verter la grasa derretida, agregar la cebolla, el ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Precaliente el horno a 140C y cocine el pato durante 2 horas y 30 minutos. Enfriar y retirar la carne del hueso.

Paso 2

Hervir la raíz de apio en leche, batir con una licuadora, enfriar. Agregue huevo, harina, mantequilla, sal y azúcar a esta masa. Prepara panqueques.

Paso 3

Prepara la guarnición. Freír el pato confitado hasta que quede crujiente, pelar la calabaza, pintar con miel y sal. Metemos en el horno y horneamos hasta que esté hecho.