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Cocinando
Paso 1
Espolvorea la pierna con sal durante 30 minutos. Retire la sal y enjuague con agua limpia. Freír en una sartén, verter la grasa derretida, agregar la cebolla, el ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Precaliente el horno a 140C y cocine el pato durante 2 horas y 30 minutos. Enfriar y retirar la carne del hueso.
Paso 2
Hervir la raíz de apio en leche, batir con una licuadora, enfriar. Agregue huevo, harina, mantequilla, sal y azúcar a esta masa. Prepara panqueques.
Paso 3
Prepara la guarnición. Freír el pato confitado hasta que quede crujiente, pelar la calabaza, pintar con miel y sal. Metemos en el horno y horneamos hasta que esté hecho.
Paso 4
Coloque los panqueques en un plato, coloque algunos trozos de pato y calabaza encima. Adorne con arándanos y hojas de apio.
Ingredientes
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