Pastel "Buenas noches, cariño"

Cookinero 10 nov. 2022

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Cómo cocinar Pastel "Buenas noches, cariño"

Paso 1

Pasteles: en un recipiente hondo, vierta 1 cucharada. azúcar, agregue 3 cucharadas. harina tamizada, 100 g de mantequilla, 1 cda. kéfir o crema agria, 1 huevo, una bolsa de polvo de hornear y sal. Amasar la masa elástica y luego dividirla en 4 partes. Estirar cada blanco con un rodillo al tamaño de su sartén y freír hasta que esté cocido por ambos lados. Cortar los pasteles enfriados en un plato para que sus bordes se vuelvan uniformes.

Paso 2

Crema proteica: separar las proteínas de las yemas. Hacemos esto con cuidado para que la yema no entre en las claras, de lo contrario, es posible que la crema no funcione. Vierta las ardillas en nuestra cacerola pequeña preparada, agregue azúcar a las ardillas y puede moler ligeramente con una cuchara. Tomamos una cacerola grande, le echamos agua y la ponemos al fuego. Estamos esperando que el agua hierva en él. Ponemos una cacerola con proteínas y azúcar, tomamos un baño de agua. E inmediatamente comenzar a batir las claras con una batidora a alta velocidad. Después de 5 minutos de batir, agregue ácido cítrico a las proteínas y continúe batiendo durante otros 5 minutos, en total, la crema de proteínas tardará 10 minutos en vaporizarse. Asegúrese de que el agua en la olla grande esté hirviendo a fuego lento, si hierve demasiado, baje el fuego. La crema casi duplicará su volumen y mantendrá su forma. Apague la batidora y mire el estado de la crema, si se mantiene bien en las cuchillas y no se cae, entonces la crema está lista.

Paso 3

Chocolate líquido: derrita 100 g de mantequilla, agregue azúcar en polvo (150 g), cacao (50 g), mezcle con una batidora y agregue leche tibia (100 g) hasta obtener la consistencia deseada, ni espesa ni demasiado líquida.

Paso 4

Montaje: pastel, mermelada, crema, mermelada, pastel, etc. Chocolate liquido.

Paso 5

Decoración: hacemos una guarnición de malvaviscos y decoramos con una ramita de uvas.

Paso 6

¡Voila! ¡Usted es excelente!